E578 steht für Calciumgluconat, dem Calciumsalz der Gluconsäure. Es dient in der Lebensmittelindustrie als mildes Säuerungsmittel und Stabilisator.
Calciumgluconat
Feb. 27
E578
Feb. 27
E577
E577 steht für Kaliumgluconat, dem Kaliumsalz der Gluconsäure. Es dient in der Lebensmittelindustrie als mildes Säuerungsmittel und Stabilisator.
Feb. 27
E576
E576 steht für Natriumgluconat, dem Natriumsalz der Gluconsäure. Es dient in der Lebensmittelindustrie als mildes Säuerungsmittel und Stabilisator.
Natriumgluconat
Feb. 27
E575
E575 steht für Glucono-delta-lacton (Glucono-1,5-lacton), ein durch intramolekulare Veresterung gebildetes Lacton der Gluconsäure (E574). Es dient in der Lebensmittelindustrie als mildes Säuerungsmittel.
Sicherheitsratschläge für die Chemikalie: S 24, S 25
Glucono-delta-lacton
Feb. 27
E574
E574 ist die Zulassungsnummer für Gluconsäure, eine Fruchtsäure, welche u.a. in Honig, Wein und Kombucha vorkommt. Anwendung findet Gluconsäure als Säureregulator und Komplexbildner sowie als Säuerungsmittel.
Für die Chemikalie gelten folgende Sicherheitsratschläge (R- und S- Sätze)
R 36; R 37; R 38
S 26; S 28; S 37; S 39; S 45
Gluconsäure
Feb. 27
E570
E570 ist faktisch ein Sammelbegriff für Fettsäuren, eine genauere Spezifizierung gibt es nicht. Was sind Fettsäuren? Fettsäuren sind Monocarbonsäuren (Also Verbindungen mit einer Carboxyl-Gruppe -COOH) mit einer lagen, häufig unverzweigten Alkylkette (CH3-(CH2)n-) , die man gerne auch als Fettschwanz bezeichnet. Sie dienen in der Nahrungsmittelbranche oft als Ausgangsstoffe für Emulgatoren, Überzugsmittel und Trägerstoff.
