Beta-apo-8′-Carotinal ist ein rötlich-gelber Farbstoff, der ebenfalls zu den Carotinoiden zählt. In der Natur kommt er in Orangen, Gemüse und der Leber vor. Zum Einsatz gelangt jedoch meist der synthetisch hergestellte Farbstoff.
Kategorie: Farbstoffe
Dez 18
E160d
E160d oder Lycopin ist ebenfalls ein Pflanzenfarbstoff aus der Reihe der Carotinoiden. Er kommt in hohen Konzentrationen in Tomaten (die ihre schöne rote Farbe genau diesem Farbstoff verdanken) und Hagebutten vor. Im Körper wird Lycopin als Antioxidant und Radikalfänger und gilt als unbedenklich. Das Lycopin nach Tomate schmeckt, wird es in Produkten eingesetzt, wo dies …
Dez 18
E160c
Capsanthin gehört chemisch zur Gruppe der Xanthophylle (das sind sauerstoffhaltige Carotinoide) und ist das Haupt-Caratoinoid des Paprikas und kann mit anderen Carotinoiden aus diesem isoliert werden.
Dez 18
E160b
Annatto ist ein rötlich-gelb färbendes Gewürz, welches aus dem Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) gewonnen wird. In Europa ist der Annatto wenig bekannt und kommt hauptsächlich bei verschiedenen Käsesorten zum Einsatz.
Dez 18
E160a
Unter dem Oberbegriff Carotin verstecken sich gelbe, orange bis rote Farbstoffe, die aus Pflanzen gewonnen werden. Es handelt sich dabei chemisch gesehen um Isomere der Summenformel C40H56 aus der Gruppe der Terpene. Das bekannteste von ihnen ist das beta-Carotin oder Provitamin A. Auf Grund seiner Unbedenklichkeit kommt es in vielen Lebensmitteln, wie z. B. Butter, …
Dez 18
E155
E155 oder Braun HT ist ein rötlich-brauner Farbstoff, der als Ersatz für Kakao und Karamel dient. Er wird daher in vielen Lebensmitteln verwendet. Er kann bei entsprechend empfindlichen Personen Allergien auslösen. Im Tierversuch wurden bei der Gabe großer Mengen des Farbstoffes Ablagerungen in den Lymphknoten und Nieren gefunden.
