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Annatto ist ein rötlich-gelb färbendes Gewürz, welches aus dem Samen des Orleansstrauch (Bixa orellana) gewonnen wird. In Europa ist der Annatto wenig bekannt und kommt hauptsächlich bei verschiedenen Käsesorten zum Einsatz.

all-trans Bixin- einer der Inhaltsstoffe des Annatto  beta- Carotin

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