Calciumacetat ist das Calciumsalz der Essigsäure. Es wird als Lebensmittelzusatzsoff E263 zur Konservierung als auch als Säureregulator eingesetzt. Gilt für Menschen als unbedenklich.
Calciumacetat
Dez. 20
E263
Dez. 20
E262
Hinter der Bezeichnung E262 verbergen sich sowohl das Natriumacetat als auch eine 1:1 Mischung Natriumacetat : Essigsäure (auch als Natriumhydrogenacetat bezeichnet).
Beide werden als Säureregulatoren und Konservierungsmittel eingesetzt und gelten als unbedenklich!
Natriumacetat
Dez. 20
E261
Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure (E260). Im Lebensmittelbereich dient es als Säureregulator (da es Puffersysteme ausbilden kann) und Konservierungsmittel. Gilt gesundheitlich als unbedenklich.
Kaliumacetat
Dez. 20
E260
Die Essigsäure ist ein Naturprodukt und entsteht durch Fermentation von Alkohol (eigentlich Ethanol). In Lebensmittelbereich wird Essigsäure sowohl als Konservierungs- als auch als Säuerungsmittel eingesetzt. Essigsäure gilt als unbedenklich.
Essigsäure
Dez. 20
E252
KNO3 ist das Kaliumsalz der Salpetersäure und daher auch schon lange unter der Bezeichnung Kalisalpeter bekannt. In Bereich der Lebensmitteltechnik kommt Kalisalpeter als Bestandteil des Pökelsalzes zur Konservierung zum Einsatz.
Dez. 20
E251
NaNO3 ist das Natriumsalz der Salpetersäure und daher auch schon lange unter der Bezeichnung Chilesalpeter bekannt. In Bereich der Lebensmitteltechnik kommt Natriumnitrat als Bestandteil des Pökelsalzes zur Konservierung zum Einsatz.
