E231

2-Phenylphenol oder auch 2-Hydroxybiphenyl ist ein Derivat des Biphenyl (E230) und wird ebenso wie dieses ausschließlich zur Oberflächenbehandlung von Zitrusfrüchten eingesetzt (im Lebensmittelbereich). Dort entfaltet es dann seine konservierende Wirkung.
Das Gefährdungspotential ähnelt dem des Biphenyls. Im Tierversuch (nicht direkt auf den Menschen übertragbar) fördert es Blasenkrebs. Allergiker sollten den Kontakt mit dem Stoff vermeiden.
TIP: Auch hier meine Empfehlung- Zitrusfrüchtee immer erst mit Küchenkrepp abreiben, dann Schälen und danach sofort die Hände waschen.

2-Phenylphenol

2-Phenylphenol

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