Dez. 23
Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure. Es findet unter anderem als Konservierungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker in der Lebensmittelbranche Anwendung. Natriumlactat ist prinzipiell ungefährlich außer bei Menschen mit Lactose-Intoleranz.
Natriumlactat
Dez. 23
Der Begriff Lecithin steht eigentlich für das Phosphatidylcholine, dient aber heute vor allem als Sammelbezeichnung für alle Phospholipide. Phospholipide wiederum sind Bestandteil der Zellmembran und somit ein extrem wichtiger Baustein des Lebens. Lecithine werden aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen,unter anderem aus Soja. Anwendung findet es in Lebensmitteln u.a. in Magarine, Brot und Schokolade. Sein Einsatz gilt als unbedenklich.
Phosphatidylcholine
Dez. 23
Butylhydroxytoluol (oder exakter 2,6-Di-tert-butyl-4-methyl-phenol) ist ein antioxidativ wirkender Lebensmittelzusatzstoff, der unter anderem in Frittier- und Bratenfett eingesetzt wird. BHT kann Allergien auslösen und steht im Verdacht beim Mensch Krebs zu verursachen!
Butylhydroxytoluol
Dez. 23
E320 ist eine Mischung der Isomeren 2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol. Es wird als Antioxidationsmittel in Knabbergeback, Backmischungen, Kuchen etc. eingesetzt. BHA steht im Verdacht beim Menschen Krebs auszulösen.
2-tert-Butyl-4-hydroxyanisol und 3-tert-Butyl-4-hydroxyanisol
Dez. 23
Tert.-Butylhydochinin (TBHQ; E319) ist ein effektives Antioxidationsmittel für ungesättigte Pflanzenöle. Es wird jedoch in der aktuellem Liste der Lebensmittelzusatzstoffe nicht (mehr) aufgeführt.Kann zu Erbrechen führen und wurde im Tierversuch als krebsauslösend gefunden.
Tert.-Butylhydochinin
Dez. 23
Natriumisoascorbat ist das Natriumsalz der Isoascorbinsäure und wird wie diese als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator bei Wurst, Schinken sowie Obst- und Gemüseprodukten eingesetzt und ist bei den beiden letzten auch nicht.
Natriumisoascorbat
