Unter der Bezeichnung E331 werden das Mono,- Di- und Trinatriumsalz der Citronensäure zusammen gefasst. Anwendung finden sie als Antioxidantien und Säureregulatoren in der Lebensmittelindustrie. Gesundheitlich gelten sie als unbedenklich.
Kategorie: E-Nummer
Dez. 23
E330
Citronensäure ist in der Natur durch den Stoffwechselprozess des Citratzykluses weit verbreitet. In der Lebensmittelindustrie spielt die Citronensäure vor allem als Säuerungs- und Antioxidationsmittel eine große Rolle, vor allem weil sie in ihrer Anwendung als unbedenklich gilt.
Dez. 23
E327
Calciumlactat ist das Calciumsalz der Milchsäure und wird auch als Säureregulator, Konservierungsmittel und Feuchthaltemittel in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Gesundheitlich gilt es als unbedenklich außer bei Menschen mit Laktoseintoleranz.
Dez. 23
E326
Kaliumlactat ist das Kaliumsalz der Milchsäure. Es wird im Lebensmittelbereich u.a. als Konservierungsmittel, Säureregulator,Schmelzsalz und Geschmacksverstärker eingesetzt. Man kann es als generell unbedenklich ansehen, außer bei Menschen mit Lactoseintoleranz.
Dez. 23
E325
Natriumlactat ist das Natriumsalz der Milchsäure. Es findet unter anderem als Konservierungsmittel, Säureregulator und Geschmacksverstärker in der Lebensmittelbranche Anwendung. Natriumlactat ist prinzipiell ungefährlich außer bei Menschen mit Lactose-Intoleranz.
Dez. 23
E322
Der Begriff Lecithin steht eigentlich für das Phosphatidylcholine, dient aber heute vor allem als Sammelbezeichnung für alle Phospholipide. Phospholipide wiederum sind Bestandteil der Zellmembran und somit ein extrem wichtiger Baustein des Lebens. Lecithine werden aus verschiedenen natürlichen Quellen gewonnen,unter anderem aus Soja. Anwendung findet es in Lebensmitteln u.a. in Magarine, Brot und Schokolade. Sein Einsatz …
