Polysorbat 20 (Polyoxyethylen(20)-sorbitan-monolaurat) ist ein künstlich hergestelltes Tensid, das als E432 in der Lebensmittelbranche als Zusatzstoff zugelassen ist. Es findet als Emulgator und Komplexbildner Anwendung (u.a. in Speiseeis, Kuchen und Kaugummi).
Kategorie: E-Nummer
Jan. 09
E431
Polyoxyethylen-40-stearat ist ein nur für bestimmte Weine zugelassener, künstlich hergestellter Emulgator. Er gilt als gesundheitlich unbedenklich.
Jan. 09
E426
Nach Kenntnisstand des Autors ist die Zulassung von Sojabohnen-Polyose beantragt. Bei Wikipedia ist es schon unter der Nummer E426 aufgeführt. Sojabohnen-Polyose ist ein raffiniertes, wasserlösliches, aus Sojafasern extrahiertes Polysaccharid, es hat stark emulgierende und emulsionstabilisierende Eigenschaften und besitzt eine starke Trennwirkung.
Jan. 08
E425
E425 oder Konjak-Gummi (auch Konjakmehl, da häufig das Mehl der Konjakwurzel verwendet wird) ist Gemisch aus Polysacchariden, das aus der Knolle der Teufelszunge gewonnen wird. Es findet als Lebensmittelzusatzstoff als Geliermittel Verwendung.
Jan. 08
E422
Glycerin (exakter 1,2,3- Propantriol) ist eine süßlich schmeckende Verbindung, die unter der Bezeichnung E422 als Lebensmittelzusatzstoff (Feuchthaltemittel, Trägerstoff) zugelassen ist.Gesundheitliche Bedenken sind bisher nicht bekannt, jedoch kann es in großen Mengen zu Kopfschmerzen führen.
Jan. 08
E421
Mannit, zugelassen als E421 und exakter als (2R,3R,4R,5R)-Hexan-1,2,3,4,5,6-hexol bezeichnet, ist ein weiterer Süßstoff (Zuckeraustauschstoff) der auch als Trägerstoff zugelassen ist. Auch hier gilt, das bei mehr als 10% Gehalt (inklusive aller Polyole, zu denen u.a. auch E420 Sorbit gehört) der Vermerk: „…kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken“ angebracht sein muß. Mannit wird auch als Trägerstoff …
