Der Indikator Resorcingelb (Umschlagsbereich zwischen pH 11-12,7) war eine Zeit lang auch als Lebensmittelfarbstoff E103 registriert, ist aber heute verboten. Der Farbstoff kommt auch in der Natur in der Alkanna tinctoria vor.
Dezember 2010 Archiv
Dez. 17
E102
Hinter der Bezeichnung E102 versteckt sich ein synthetischer Azofarbstoff, das zitronengelbe Tartrazin. Und wie viele Azofarbstoffe, so ist auch das Tartrazin eine recht bedenkliche Verbindung. Es steht im Verdacht bei allergische Reaktionen (Hautausschläge, Heufieber…) auszulösen, Athma-Attacken zu verursachen und es wird als Auslöser von Hyperaktivität diskutiert. Verwendet wird Tartrazin zum Färben von Likören, Brausen, Backwaren, …
Dez. 17
E101a
Durch Veresterung des Riboflavins mit Phosphorsäure erhält man den als E101a bezeichneten, ebenfalls gelben Lebensmittelfarbstoff. In der Natur spielt die Verbindung als Kofaktor für Oxidoreduktasen (ink. NADH) eine wichtige Rolle. 3D- Modell
Dez. 17
E101 – Riboflavin (Vitamin B2)
Das Riboflavin (oder auch Lactoflavin) welches unter dem Namen Vitamin B2 besser bekannt ist, verbirgt sich hinter dem Lebensmittelzusatzstoff E101. Es hat eine gelbe Farbe und ist ein Naturstoff, welcher in Milch, Eiern, der Leber und an vielen anderen Stellen vorkommt. Vitamin B2 kann natürlich auch voll synthetische hergestellt werden. Die Toxizität des Riboflavin ist …
Dez. 17
E100 – Curcumin
Unter der schlichten Bezeichnung E100 verbirgt sich das Curcumin. Curcumin ist ein Naturstoff, der aus der Gelbwurzel (lat. Curcuma longa) gewonnen wird. Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff findet Curcumin als Farbstoff mit intensiver gelb-oranger Farbe. Gefärbt werden damit u.a. Butter, Margarine, Teigwaren (Nudeln) und Senf. Weiterhin ist das Curcumin als Gewürz verbreitet, als Bestandteil des traditionellen Curry-Pulvers. …
Dez. 16
Krötenauge
Da dem Krötenauge Muskeln fehlen, ist das Auge nicht zu Eigenbewegungen fähig. Daher kann eine Kröte nur sich bewegende Dinge sehen. Sitzt sie vor einem Stein, so sieht sie diesen nicht!
