Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Feb. 27
E574 ist die Zulassungsnummer für Gluconsäure, eine Fruchtsäure, welche u.a. in Honig, Wein und Kombucha vorkommt. Anwendung findet Gluconsäure als Säureregulator und Komplexbildner sowie als Säuerungsmittel. Für die Chemikalie gelten folgende Sicherheitsratschläge (R- und S- Sätze) R 36; R 37; R 38 S 26; S 28; S 37; S 39; S 45
Feb. 27
E570 ist faktisch ein Sammelbegriff für Fettsäuren, eine genauere Spezifizierung gibt es nicht. Was sind Fettsäuren? Fettsäuren sind Monocarbonsäuren (Also Verbindungen mit einer Carboxyl-Gruppe -COOH) mit einer lagen, häufig unverzweigten Alkylkette (CH3-(CH2)n-) , die man gerne auch als Fettschwanz bezeichnet. Sie dienen in der Nahrungsmittelbranche oft als Ausgangsstoffe für Emulgatoren, Überzugsmittel und Trägerstoff.
Feb. 27
E558, das steht für Aluminiumsilicat, speziell Kaolin. Besser bekannt ist Kaolin auch unter den Begriffen „weisse Tonerde“ oder „Porzellanerde“, denn historisch bildet Kaolin die Grundlage für das in Sachsen produzierte weisse Gold (Porzellan). In der Lebensmittelbranche wird das quellfähige Mineral als Trennmittel zur Klärung von Getränken eingesetzt.
Feb. 27
E558 ist die Zulassungsnummer für das Bentonit. Das Hauptmineral des „Bentonit“ ist Montmorillonit Na0,33{(Al1,67Mg0,33)(OH)2[Si4O10]}. Anwendung findet es als Trägerstoff für Farbstoff und als Schaumverhüter.
Feb. 27
E556 ist die E-Nummer für Calciumaluminiumsilikat. Es findet als Trennmittel, Füllmittel und Trägerstoff Anwendung.
Feb. 26
E555 ist die E-Nummer für Kaliumaluminiumsilikat. Es findet als Trennmittel, Füllmittel und Trägerstoff Anwendung.
