Category: Konservierungsstoffe

E282

Calciumpropionat

Calciumpropionat ist das Calciumsalz der Propionsäure (E280) und darf nur als Konservierungsmitteln in Brot und Backwaren eingesetzt werden!

E281

Natriumpropionat

Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure (E280) und darf nur zur Konservierung von Brot und Backwaren eingesetzt werden.

E280

Propionsäure

Propionsäure (chemisch exakter ist die Bezeichnung Propansäure) ist unter der Bezeichnung E280 als Lebensmittelzusatzstoff gelistet und darf nur zur Konservierung von Backwaren eingesetzt werden, wobei wegen des stechenden Geruchs der freien Säure meist die Salze der Propionsäure eingesetzt werden.

E270

Milchsäure

Milchsäure (oder auch 2-Hydroxypropionsäure) ist ein Naturprodukt und Bestandteil des Stoffwechsels. In der Lebensmittelindustrie wird Milchsäure als Säuerungsmittel in sauren Milchprodukten, Süßwaren etc. eingesetzt. Milchsäure gilt als gesundheitlich unbedenklich!

E264

Ammoniumacetat

Ammoniumacetat ist das Salz aus Ammoniak und Essigsäure. Dieses Salz hat ebenfalls puffernde Wirkung und kann daher als Säureregulator und Konservierungsmittel eingesetzt werden. Die Verbindung wird jedoch nicht mehr in der aktuellen EU-Liste geführt.

E263

Calciumacetat

Calciumacetat ist das Calciumsalz der Essigsäure. Es wird als Lebensmittelzusatzsoff E263 zur Konservierung als auch als Säureregulator eingesetzt. Gilt für Menschen als unbedenklich.

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