Bei E503 handelt es sich um Hirschhornsalz. Das ist eine Mischung aus Ammoniumcarbonat, Ammoniumhydrogencarbonat und etwa Ammoniumcarbamat. Verwendung findet E503 als Backtriebmittel, Trennmittel und Säureregulator.
Kategorie: Chemie
Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Jan. 25
E501
Unter E501 finden sich die Verbindungen Kaliumcarbonat (Pottasche) und Kaliumhydrogencarbonat. Beide Substanzen finden als Backtriebmittel, Säureregulator und Trennmittel Anwendung.
Jan. 21
E500
E500 umfasst die Verbindungen Natriumcarbonat Na2CO3 (Soda), Natriumhydrogencarbonat NaHCO3(Natron) und Natriumsesquicarbonat. In der Lebensmittelindustrie finden sie Anwendung als Backtriebmittel, Säureregulator und Trägerstoff.
Jan. 19
E495
Sorbitanmonopalmitat ist der Monoester von Sorbitol und Palmitinsäure. Anwendung findet die als E495 zugelassene Verbindung als Emulgator mit Höchstmengenbeschränkung.Negative Auswirkungen auf den Menschen sind jedoch bisher nicht bekannt.
Jan. 19
E494
Sorbitanmonooleat ist der Monoester von Sorbitol und Ölsäure. Anwendung findet die Verbindung als Emulgator und trägt die Bezeichnung E494. Es sind keine negativen Auswirkungen bekannt, jedoch gilt eine Höchstmengenbegrenzung.
Jan. 19
E493
E493 oder Sorbitanmonolaurat ist der Monoesterster der Laurinsäure und Sorbitol. Die als Emulgator eingesetzte Verbindung darf nur mit einer Höchstmengenbegrenzung eingesetzt werden, obwohl bisher keine negativen Wirkungen bekannt sind.
