Als E304 bezeichnet man Fettsäureester der Ascorbinsäure, hauptsächlich Ascorbylpalmitat und Ascorbylstearat. Durch die gute Löslichkeit in Fetten ergibt sich hier ein weiteres Einsatzgebiet für das antioxidativ wirkenden Vitamin C.
Kategorie: E-Nummer
Dez. 22
E303
Kaliumascorbat ist das Kaliumsalz der Ascorbinsäure (E300) und kann als Antioxidant eingesetzt werden. Jedoch ist es in der aktuellen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe nicht gelistet.
Dez. 22
E302
Calciumascorbat (E302) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure (E300) und wird häufig als Ersatz für Ascorbinsäure als Antioxidant eingesetzt.
Dez. 20
E301
Natriumascorbat ist das Natriumsaltz des Ascorbinsäure (E300) und wird häufig an dessen Stelle eingesetzt (zum Beispiel als Antixodant).
Dez. 20
E300
Ascorbinsäure ist eine leicht zu oxidierenden, organische Säure, die in der Lebensmittelbranche als Antioxidationsmittel Anwendung findet. Das L-(+) Isomere ist auch als Vitamin C bekannt. Dieses Vitamin kann bei Mangel Scorbut auslösen.
Dez. 20
E297
Furmarsäure oder trans-Ethylendicarbonsäure kommt in der Natur in verschiedenen Pflanzen vor und wird als Lebensmittelzusatzstoff zur Konservierung und als Ersatz für die Zitronensäure eingesetzt und hat demzufolge ein breit gefächertes Einsatzgebiet. Außer einer leicht abführende Wirkung ist keine schädliche Wirkung bekannt.
