E1440

E1440 ist Hydroxypropylstärke. E1440 gehört zu den chemisch modifizierten Stärken (Stärke ist ebenfalls ein Polysaccharid). Hergestellt wird Hydroxypropylstärke aus Wachsmaisstärke oder Kartoffelstärke durch Umsetzung mit Propylenoxid.
Diese Stärkesorten erzeugen im Mund ein cremiges Gefühl, weshalb sie oft anstelle von Fett eingesetzt werden.
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