Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Dez. 17
Rot 2G ist ein blau-roter Azofarbstoff. In der EU darf Rot 2G nur in Würstchen und in Hackfleisch mit Getreideanteil verwendet werden. Der Grund dafür besteht zum einem in der Tatsache, das als Abbauprodukt Anilin entsteht, welches wiederum im Tierversuch Krebs ausgelöst hat. Weiterhin kann Rot 2G allergische Reaktionen auslösen und vermutlich auch Neurodermitis.
Dez. 17
Hinter dem Lebensmittelfarbstoff E127 steckt chemisch gesehen das Erythrosin, eine rosarote, stark iodhaltige Verbindung. Dieser hohe Iodgehalt ist auch dafür verantwortlich, das man eine mögliche Störung der Schilddrüsenfunktion annimmt. Daneben steht Erythrosin im Vedacht, Allergien sowie das hyperkinetische Syndrom auszulösen. Beim Abbau des Iod könnten auch anorganische Iodverbindungen entstehen, die dann die Niere schädigen. Bei …
Dez. 17
Ponceau 6R oder auch Ponceaurot ist ein weiterer roter Azo-Farbstoff, welcher strukturell ähnlich zu Amaranth ist. Auch zu diesem Farbstoff finden sich nur wenig Informationen. In Deutschland ist der Farbstoff nicht zugelassen!
Dez. 17
Scarlet GN (oder auch Ponceau SX oder Scharlach GN) ist ein weiterer, roter Azofarbstoff, der als E125 gelistet wird (jedoch selten im deutschsprachigen Raum). Er ist somit in Deutschland nicht zugelassen!
Dez. 17
E124 oder auch Cochenillerot A (Ponceau 4R) ist ein synthetischer Azofarbstoff, der auch als Ersatz für E120 genutzt wird. Es kommt u.a. in Lachsersatz, Getränken und Marmeladen zum Einsatz. Jedoch ist auch seine Verwendung nicht unumstritten. Es steht im Verdacht, Allergien, Asthma und Neurodermities auszulösen. Im Tierversuch kann es carcinogen wirken. In den USA, Norwegen …
Dez. 17
Amaranth (oder auch Azorubin S) ist ein weiterer, roter Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff die Bezeichnung E123 trägt. Anwendung findet Amaranth in Spirituosen und Fischrogen. Leider ist auch seine Anwendung nicht gerade unbedenklich. Amaranth steht im Verdacht, Allergien, Ekzeme und Asthma auszulösen. Auch steht Amaranth im Verdacht Krebs auszulösen. Daher ist dieser Farbstoff in den USA, …
