Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Dez 17
Hinter dem Lebensmittelfarbstoff E127 steckt chemisch gesehen das Erythrosin, eine rosarote, stark iodhaltige Verbindung. Dieser hohe Iodgehalt ist auch dafür verantwortlich, das man eine mögliche Störung der Schilddrüsenfunktion annimmt. Daneben steht Erythrosin im Vedacht, Allergien sowie das hyperkinetische Syndrom auszulösen. Beim Abbau des Iod könnten auch anorganische Iodverbindungen entstehen, die dann die Niere schädigen. Bei …
Dez 17
Ponceau 6R oder auch Ponceaurot ist ein weiterer roter Azo-Farbstoff, welcher strukturell ähnlich zu Amaranth ist. Auch zu diesem Farbstoff finden sich nur wenig Informationen. In Deutschland ist der Farbstoff nicht zugelassen!
Dez 17
Scarlet GN (oder auch Ponceau SX oder Scharlach GN) ist ein weiterer, roter Azofarbstoff, der als E125 gelistet wird (jedoch selten im deutschsprachigen Raum). Er ist somit in Deutschland nicht zugelassen!
Dez 17
E124 oder auch Cochenillerot A (Ponceau 4R) ist ein synthetischer Azofarbstoff, der auch als Ersatz für E120 genutzt wird. Es kommt u.a. in Lachsersatz, Getränken und Marmeladen zum Einsatz. Jedoch ist auch seine Verwendung nicht unumstritten. Es steht im Verdacht, Allergien, Asthma und Neurodermities auszulösen. Im Tierversuch kann es carcinogen wirken. In den USA, Norwegen …
Dez 17
Amaranth (oder auch Azorubin S) ist ein weiterer, roter Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff die Bezeichnung E123 trägt. Anwendung findet Amaranth in Spirituosen und Fischrogen. Leider ist auch seine Anwendung nicht gerade unbedenklich. Amaranth steht im Verdacht, Allergien, Ekzeme und Asthma auszulösen. Auch steht Amaranth im Verdacht Krebs auszulösen. Daher ist dieser Farbstoff in den USA, …
Dez 17
Hinter der Bezeichnung E122 versteckt sich das als Lebensmittelfarbstoff zugelassen Azorubin (bekannt auch als Carmoisin). Also roter Azofarbstoff findet es vielfältig Anwendung in Getränken, Marzipan, Süßspeisen, Speiseeis etc. Die Risiken seiner Verwendung als Lebensmittelfarbstoff sind noch nicht abschließend geklärt. Azorubin steht im Verdacht Allergien und Asthma auszulösen. In Tierversuchen wurden verschiedenste Nebenwirkungen gefunden, wobei diese …
