Natriumpropionat ist das Natriumsalz der Propionsäure (E280) und darf nur zur Konservierung von Brot und Backwaren eingesetzt werden.
Kategorie: Chemie
Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Dez. 20
E280
Propionsäure (chemisch exakter ist die Bezeichnung Propansäure) ist unter der Bezeichnung E280 als Lebensmittelzusatzstoff gelistet und darf nur zur Konservierung von Backwaren eingesetzt werden, wobei wegen des stechenden Geruchs der freien Säure meist die Salze der Propionsäure eingesetzt werden.
Dez. 20
E270
Milchsäure (oder auch 2-Hydroxypropionsäure) ist ein Naturprodukt und Bestandteil des Stoffwechsels. In der Lebensmittelindustrie wird Milchsäure als Säuerungsmittel in sauren Milchprodukten, Süßwaren etc. eingesetzt. Milchsäure gilt als gesundheitlich unbedenklich!
Dez. 20
E264
Ammoniumacetat ist das Salz aus Ammoniak und Essigsäure. Dieses Salz hat ebenfalls puffernde Wirkung und kann daher als Säureregulator und Konservierungsmittel eingesetzt werden. Die Verbindung wird jedoch nicht mehr in der aktuellen EU-Liste geführt.
Dez. 20
E263
Calciumacetat ist das Calciumsalz der Essigsäure. Es wird als Lebensmittelzusatzsoff E263 zur Konservierung als auch als Säureregulator eingesetzt. Gilt für Menschen als unbedenklich.
Dez. 20
E262
Hinter der Bezeichnung E262 verbergen sich sowohl das Natriumacetat als auch eine 1:1 Mischung Natriumacetat : Essigsäure (auch als Natriumhydrogenacetat bezeichnet). Beide werden als Säureregulatoren und Konservierungsmittel eingesetzt und gelten als unbedenklich!
