Wissenssammlung Chemie, Tabellen, E-Nummern und weitere nützliche Informationen
Dez. 22
Als Tocopherol bezeichnet man vier der acht bekannten Substanzen, die man unter dem Sammelbegriff Vitamin E (Fruchtbarkeits-Vitamin) zusammenfast. Vitamin E ist ein bedeutendes, fettlösliches Antioxidans. Und als E306 bezeichnet man stark tocopherolhaltige (natürliche) Extrakte.
Dez. 22
Als E304 bezeichnet man Fettsäureester der Ascorbinsäure, hauptsächlich Ascorbylpalmitat und Ascorbylstearat. Durch die gute Löslichkeit in Fetten ergibt sich hier ein weiteres Einsatzgebiet für das antioxidativ wirkenden Vitamin C.
Dez. 22
Kaliumascorbat ist das Kaliumsalz der Ascorbinsäure (E300) und kann als Antioxidant eingesetzt werden. Jedoch ist es in der aktuellen Liste der Lebensmittelzusatzstoffe nicht gelistet.
Dez. 22
Calciumascorbat (E302) ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure (E300) und wird häufig als Ersatz für Ascorbinsäure als Antioxidant eingesetzt.
Dez. 20
Natriumascorbat ist das Natriumsaltz des Ascorbinsäure (E300) und wird häufig an dessen Stelle eingesetzt (zum Beispiel als Antixodant).
Dez. 20
Ascorbinsäure ist eine leicht zu oxidierenden, organische Säure, die in der Lebensmittelbranche als Antioxidationsmittel Anwendung findet. Das L-(+) Isomere ist auch als Vitamin C bekannt. Dieses Vitamin kann bei Mangel Scorbut auslösen.
