Dez. 19
Benzoesäure ist schon seit dem Mittelalter bekannt und wird in der chemischen Industrie vielfältig angewandt. Als Lebensmittelzusatzstoff(sprich Konservierungsmittel) wird als unter der Nummer E210 geführt und kommt in haltbaren Lebensmitteln wie Ketchup, Wurst und Senf zum Einsatz. Benzoesäure wird durch die Darmwand aufgenommen und kann bei empfindlichen Menschen Probleme bereiten.
Dez. 19
E203 oder chemisch gesehen Calciumsorbat ist das Calciumsalz der Sorbinsäure (E200) und wird ebenfalls als Konservierungsmittel vielfältig eingesetzt. Auch Calciumsorbat gilt als gesundheitlich unbedenklich.
Dez. 19
Im Gegensatz zum Natriumsorbat (E201) ist Kaliumsorbat auch heute noch ein weitläufig angewandtes Konservierungsmittel, welches als E202 gelistet wird. In der Natur kommt es in den unreifen Früchten der Eberesche vor und wird unter anderem in Magarine, Mayonaise und Marmeladen eingesetzt. Kaliumsorbat gilt als gesundheitlich unbedenklich.
Dez. 19
Das Natriumsorbat ist, wie der Name schon sagt, das Natriumsalz der Sorbinsäure (E200). Im Gegensatz zur freien Säure ist Natriumsorbat oxidationsempfindlich und eines der Oxidationsprodukte ist Ergut schädigend. Daher wird Natriumsorbat in der EU nicht mehr als Konservierungsmittel gelistet.
Dez. 18
Sorbinsäure, bekannt auch als E200, ist ein antimikrobiell wirkendes Konservierungsmittel. Es wird als Säure oder auch in Form verschiedener Salze (Sorbate) zum Einsatz gebracht. Ein großer Vorteil der Sorbinsäure besteht darin, das sie geruchs- und geschmacksneutral (organoleptisch). In der Natur wird die Sorbinsäure in der Vogelbeere als Parasorbinsäure (das Lacton-Tautomere der Sorbinsäure) gefunden. Neben dem …
Dez. 18
Orcein ist eine aus Pflanzenextrakten gewonnene Mischung aus mindestens 14 verschiedenen Phenoxazinen. In Deutschland ist es jedoch nicht in der Liste der zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe gelistet.
