E1413

E1413 ist phosphatiertes Distärkephosphat. E1413 gehört zu den chemisch modifizierten Stärken (Stärke ist ebenfalls ein Polysaccarid). Phosphatiertes Distärkephosphat wird durch Veresterung von Stärke mit Phosphorsäure erhalten.
Diese Stärkesorten erzeugen im Mund ein cremiges Gefühl, weshalb sie oft anstelle von Fett eingesetzt werden.
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