E1412

E1412 ist Distärkephosphat. E1412 gehört zu den chemisch modifizierten Stärken (Stärke ist ebenfalls ein Polysaccarid). Distärkephosphat wird durch Veresterung von Stärke mit Phosphorsäure erhalten.
Diese Stärkesorten erzeugen im Mund ein cremiges Gefühl, weshalb sie oft anstelle von Fett eingesetzt werden.
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