E228

E228 oder Kaliumhydrogensulfit (auch hier wird gerne die veraltete Bezeichnung Kaliumbisulfit verwendet) ist ebenfalls ein Salz der schwefeligen Säure und seine Wirkung beruht ebenfalls auf der Freisetzung von SO2 bzw. schwefeliger Säure im sauren Millieu. Nebenwirkungen sind auch hier bei empfindlichen Menschen Völlegefühl, Übelkeit, Durchfall und Kopfschmerzen. Die Anwendung in Lebensmittel ist auch entsprechend als Antioxidans und Konservierungsmittel.

Kaliumhydrogensulfit

Kaliumhydrogensulfit

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