Sorbitanmonostearat ist der Monoester von Sorbit und Stearinsäure. Eingesetzt wird die als E491 zugelassene Substanz als Emulgator mit Höchstmengenbeschränkung.Negative gesundheitliche irkungen sind bisher nicht bekannt.
Kategorie: E-Nummer
Jan. 19
E483
Das künstlich hergestellte Stearyltartrat wird als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt.Es gilt als gesundheitlich unbedenklich, darf aber nur in bestimmten Produkten mit Höchstmengenbegrenzung eingetzt werden.
Jan. 19
E482
Das Calciumsalz der Stearoylmilchsäure (Calciumstearoyl-2-lactylat) wird in der Lebensmittelbranche als Backemulgator eingesetzt und trägt auch die Nummer E482. Gesundheitlich gilt die Substanz als unbedenklich, wobei die zulässige Höchstmenge je nach Verwendung auf 2 – 10 g/kg begrenzt ist.
Jan. 19
E481
Natriumstearoyl-2-lactylat ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure, wobei das technische Produkt E481 ein Gemisch verschiedener Substanzen darstellt.Anwendung findet das Produkt als Emulgator in Backwaren und als Stabilisator von Milchschaum. Zu negativen gesundheitlichen Wirkungen liegen bisher keine Erkenntnisse vor.
Jan. 19
E479b
Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verestert oder besser E479b stellen eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen dar, die als Trägerstoff, Füllmittel, Trennmittel und Emulgator eingesetzt werden. Sie gelten als gesundheitlich unbedenklich, sind aber schwer verdaulich.
Jan. 19
E478
Hinter der Bezeichnung E478 verbergen sich „Lactylated fatty acid esters of glycerol and propane-1“, also spezielle Ester von Speisefettsäuren. Sie sind jedoch derzeit nicht in der Liste der in der EU zugelassenen Lebensmittelzusatzstoffe ebnthalten und nur der Vollständigkeit halber hier aufgeführt.
