Kategorie: Emulgator

E483

Das künstlich hergestellte Stearyltartrat wird als Emulgator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt.Es gilt als gesundheitlich unbedenklich, darf aber nur in bestimmten Produkten mit Höchstmengenbegrenzung eingetzt werden.

E482

Das Calciumsalz der Stearoylmilchsäure (Calciumstearoyl-2-lactylat) wird in der Lebensmittelbranche als Backemulgator eingesetzt und trägt auch die Nummer E482. Gesundheitlich gilt die Substanz als unbedenklich, wobei die zulässige Höchstmenge je nach Verwendung auf 2 – 10 g/kg begrenzt ist.

E481

Natriumstearoyl-2-lactylat ist das Natriumsalz der Stearoylmilchsäure, wobei das technische Produkt E481 ein Gemisch verschiedener Substanzen darstellt.Anwendung findet das Produkt als Emulgator in Backwaren und als Stabilisator von Milchschaum. Zu negativen gesundheitlichen Wirkungen liegen bisher keine Erkenntnisse vor.

E479b

Thermooxidiertes Sojaöl mit Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren verestert oder besser E479b stellen eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen dar, die als Trägerstoff, Füllmittel, Trennmittel und Emulgator eingesetzt werden. Sie gelten als gesundheitlich unbedenklich, sind aber schwer verdaulich.

E477

Als E477 werden Propylenglycolester von Speisefettsäuren geführt. Sie dienen in der Lebensmittelbranche als Emulgatoren (z.B. in Speiseeis und Diätlebensmitteln).Gesundheitliche Beeinträchtigungen durch diese Zusatzstoffe sind bisher nicht bekannt.

E476

Polyglycerin-Polyricinoleat oder auch E476 wird in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator und Emulgator eingesetzt. Er kann gentechnisch aus Rizinusöl gewonnen werden.In Tierversuchen haben hohe Dosierungen zu Hypertrophien von Nieren und Leber geführt, diese Ergebnisse lassen sich jedoch nicht direkt auf den Menschen übertragen.

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