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Natamycin ist ein Antibiotikum, das aus Streptomyces natalensis isoliert wird. Es wird sowohl in der Pharmakologie als auch in der Lebensmitteltechnik als Antimykotikum eingesetzt.
In der Lebensmittelindustrie findet es Einsatz bei der Oberflächenbehandlung von Käse sowie bei getrockneten und gepökelten Würsten.
Natamycin kann Magenreizungen, Übelkeit und Durchfall verursachen.

Natamycin

Natamycin

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