E140

Chlorophyll ist eigentlich die Bezeichnung einer ganzen Substanzklasse und wird landläufig auch Blattgrün genannt. Das ist auch richtig, da Chlorophyll in allen Pflanzen vorkommt, denn es ist die grundlegende Substanz für die Photosynthese! Als unbeschränkt zugelassener Lebensmittelzusatzstoff bekommt es die Bezeichnung E140 und da es sich um eine Substanzklasse handelt, wird auf die Angabe einer Strukturformel verzichtet.

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