Schlagwort: Carrageen

E407

Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Reihe von Polysacchariden, die wie Agar-Agar (E406) in Rotalgen vorkommen. Man kann dabei verschiedene Arten von Carrageen unterscheiden, welche auch verschiedene Eigenschaften besitzen (Details dazu findet man u.a. bei Wikipedia – http://de.wikipedia.org/wiki/Carrageen). In der Lebensmittelbranche wird Carrageen als Geliermittel eingesetzt. Bisher gilt Carrageen als gesundheitlich unbedenklich, jedoch wurden im …

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