Unter der schlichten Bezeichnung E100 verbirgt sich das Curcumin. Curcumin ist ein Naturstoff, der aus der Gelbwurzel (lat. Curcuma longa) gewonnen wird. Anwendung als Lebensmittelzusatzstoff findet Curcumin als Farbstoff mit intensiver gelb-oranger Farbe. Gefärbt werden damit u.a. Butter, Margarine, Teigwaren (Nudeln) und Senf. Weiterhin ist das Curcumin als Gewürz verbreitet, als Bestandteil des traditionellen Curry-Pulvers. …
