E472e

Hinter der Bezeichnung E472e verbergen sich Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren (E471), die als Emulgator, Mehlbehandlungs- und Schaummittel Verwendung finden. Sie gelten gesundheitlich als unbedenklich.

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