E212

Kaliumbenzoat ist das Kaliumsalz der Benzoesäure und findet als Konservierungsmittel in Lebensmitteln wie zum Beispiel Mayonnaisen, Marinaden, Fertigsalaten, Kuchenfüllungen, Margarine und Fruchtsäften Anwendung.
Ahnlich wie Natriumbenzoat (E211) kann es Allergien und Nesselsucht bei empfindlichen Menschen auslösen und kann ebenfalls analog zum Natriumbenzoat in Gegenwart von Ascorbinsäure (Vitamin C, E300) zu Benzen abgebaut werden, welches wiederum als kebserregend gilt und die Leber belastet.