Amaranth (oder auch Azorubin S) ist ein weiterer, roter Azofarbstoff, der als Lebensmittelfarbstoff die Bezeichnung E123 trägt. Anwendung findet Amaranth in Spirituosen und Fischrogen.
Leider ist auch seine Anwendung nicht gerade unbedenklich. Amaranth steht im Verdacht, Allergien, Ekzeme und Asthma auszulösen. Auch steht Amaranth im Verdacht Krebs auszulösen. Daher ist dieser Farbstoff in den USA, Österreich, Norwegen, Rußland und anderen Ländern als Lebensmittelzusatzstoff verboten.
Amaranth
