E120

Karmin (Salze der Kaminsäure) ist ein roter Lebensmittelfarbstoff, welcher unter der Bezeichnung E 120 gelistet wird. Bei dem Karmin handelt es sich um einen Naturstoff, der u.a aus den Kermesläusen gewonnen wurde. Der Name Karmin leitet sich aus der persisch-arabischen Bezeichnung kermes für die Scharlachbeere (daher auch Scharlach-Rot) her. Seine Nutzung als Farbstoff ist schon seit der Eisenzeit bekannt. Heute wird der Farbstoff auch synthetisch gewonnen. Als Lebensmittelfarbstoff ist er z. B. im Campari enthalten.

Karmin

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