Suppen

Der Begriff Suppe hat stammt wohl von dem westgermanischen supp(j) ab, das ursprünglich „eingebrocktes Brot“ oder eine breiige Speise bezeichnet. Unterteilt werden Suppen in zwei große Gruppen, die klaren Suppen (Consommés) und die gebundenen Suppen. Die gebundenen Suppen werden von verschiedenen Autoren unterschiedlich untergliedert. Eine allgemein gültige Unterteilung gibt es nicht. So werden Eintöpfe teilweise (wie auch bei mir) als extra Gruppe behandelt, oder aber zu den Suppen gezählt.
Die folgende Liste ist eine Übersicht über die in der Rezeptsammlung enthaltenen Suppen (Stand Oktober 2019):