Hasensuppe

Zutaten:
1 Hase
100gr magerer Speck
2 Porreestangen
5 Möhren
3-5 Zwiebeln
Butter
Lorbeer
Nelken
Pfeffer
Salz
Sahne
ostfriesischen Branntwein (oder Cognac)

Zubereitung:
Den Hasen zerteilen und mit dem Speck in Butter anbraten, Möhren und Porree klein schneiden und mit den Gewürzen dazugeben. Mit ca. 2l Wasser ablöschen und etwa 1-2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch aus der Suppe nehmen, vom Knochen lösen, in Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer, Branntwein und abschmecken und servieren.