Category: Suppe

Ukrainischer Borschtsch

Borschtsch ist eine Gemüsesuppe aus dem osteuropäischen Raum. Hier zwei ukrainische Varianten. Rezept drucken Ukrainischer Borschtsch Gericht: SuppeKeyword: Rote Beete Zutaten75 Gramm Rote Rüben50 Gramm Frischer Weißkohl100 Gramm Kartoffel25 Gramm Möhren10 Gramm Petersilienwurzel20 Gramm Tomatenpüree20 Gramm Zwiebeln15 Gramm Speck5 Gramm Mehl5 Gramm Zucker5 Gramm Essig 9%10 Gramm Süßer PaprikaKnoblauchLorbeerblattSalzPfefferFleischbrühe oder GemüsebrüheSmetana oder Saure Sahne AnleitungenVariante …

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Hartscho

Rezept drucken Hartscho Gericht: SuppeKeyword: Rind Zutaten500 g Rindfleisch Rippe400 g Zwiebeln 1 bis 2 EL Maismehl75 bis 125 g Reis50 g WalnusskerneButterschmalz oder Öl Nach Bedarf50 g Tklapi-Würze1 bis 1,5 TL Koriandersamen gemahlen1 Bund Koriander1 Bund Petersilie1 Bund Basilikum 3 TL Chmeli-Suneli1 Petersilienwurzel 4 bis 5 Knoblauchzehen1 bis 3 Pepperoni1 Prise Zimt1 Prise Benediktenkraut3 …

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Einfache Gemüsesuppe

Schnell und einfach zubereitet. Und fast ganz ohne Fleisch, was auch mal gut tut. Rezept drucken Einfache Gemüsesuppe Gericht: SuppeKeyword: Einfach, Gemüse Zutaten1 kleiner Wirsing nicht ganz klein1 mittlere Stange Lauch2 Möhren2 mittelgroße Kartoffeln festkochend1 mittelgroße Beinscheibe1/2 Tl Paprikapulver rosenscharf1/2 Tl Kümmel ganz1/2 Tl Kreuzkümmel gemahlen1/8 Tl Anissamen oder weniger1 EL körniger Senf scharfPfefferSalzÖl AnleitungenVom …

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Spargel-Reissuppe mit Bauchspeck und schwarzem Pfeffer

Zutaten 6 Esslöffel natives Olivenöl extra 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln Salz 1/4 Tasse weißer Reis 3,5 Tassen Hühnerbrühe 1/2 Tasse Wasser 225 g Spargel beschnitten 125 g Bauchspeck oder Speck fein gehackt frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung In einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und eine Prise Salz …

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Spargel-Weißweinsuppe

Zutaten 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse trockener Weißwein 2 Dutzend Spargelstangen, harte Enden abgeschnitten 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel ungebleichtes Mehl 1 Tasse Milch 2/3 Tasse fein geriebener scharfer Cheddar-Käse (je schärfer, desto besser) Kochspray (Trennspray) Salz und weißer Pfeffer nach Belieben 1 Tasse Schlagsahne oder Kondesmilch Zubereitung Wasser und Wein in einem kleinen Topf …

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Consommé à l’orange / Orangen-Consommé

Zutaten 750 ml Hühnerbrühe, kräftig und entfettet 200 ml Orangensaft 2 Gewürznelken 1 Orange, geschält, dünne Scheiben Zubereitung Brühe mit Saft und Nelken erhitzen. Orangenscheiben auf 4-6 Suppentassen verteilen, mit heißer Brühe auffüllen. Schmeckt auch kalt.

Wirsingsuppe

Zutaten 1/2 – 1 Kopf Wirsing je nach Grösse Salzwasser zum Kochen 30 g Fett 1 Zwiebel 20-40 g Mehl 1,25 l Flüssigkeit Salz nach Belieben: etwas Muskat 1 Prise weisser Pfeffer etwas Rahm oder Milch Zubereitung Wirsing putzen, waschen, teilen, in kochendem Salzwasser weich kochen, mixen oder durch Fleischmaschine geben oder fein wiegen; feingeschnittene …

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Tomatensuppe (Andalusische Art)

Zutaten 800 g reife Tomaten 100 g Zwiebeln 2 EL Sonnenblumenöl 1 EL Wasser 4 EL Hefeflocken 100 g Wasser 2 EL Rotwein 1 Gemüsebrühwürfel 1 EL Butter 10 gehackte Rosmarinnadeln 1 EL Feingehacktes Fenchelkraut oder Dill 1 EL Feingehacktes Basilikum 1 EL Feingehackter Thymian 1 EL Feingehackter Zitronenthymian 1 Knoblauchzehe 1/4 TL Selleriesalz 1 …

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Tomatencreme Suppe

Zutaten 1 Pfund Tomaten 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Konzentrat) etwa 1 Glas Wasser 1 kleiner Becher Crème fraîche 2 Teelöffel Zitronensaft 1-2 Teelöffel Honig Petersilie Basilikum Pfeffer Salz zum Dekorieren 1/2 Becher geschlagene Sahne Zubereitung Entweder Tomaten mit heißem Wasser kurz abbrühen, Haut abziehen, Tomaten kochen, passieren und mit Gemüsebrühe und Wasser bis zur gewünschten Verdünnung …

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Schnittlauchsuppe

Zutaten 800 g Kartoffeln 3/4 l Wasser Salz Weißer Pfeffer 50 g Durchwachsener Speck 1 TL Essig 150 ml Süße Sahne 2 Bund Schnittlauch Zubereitung Geschälte Kartoffeln würfeln und in Salzwasser 25 Minuten garen. Dann durch eine Presse drücken und wieder zum Kochwasser geben, kurz aufkochen lassen. Speck würfeln, auslassen. Speck, Essig und Sahne unter …

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