Tag: Reis

Reis mit Weißkraut (Kalam Polo)

Rezept drucken Reis mit Weißkraut (Kalam Polo) Gericht: Eintopf, PersischKeyword: Weißkraut Zutaten1/2 Weißkohl2 Tasse Reis400 Gramm Lammfleisch in kleinen Würfeln oder auch Gehacktes1 Zwiebel gehackt4 EL Tomatenmark1/2 TL Kurkuma gemahlen2 Messerspitze Zimt gemahlenPfeffer und SalzÖl2 EL Butter AnleitungenFleisch(wenn man Hackfleisch benutzt kann man daraus kleine Bällchen rollen) anbraten, Tomatenmark und Gewürze zufügen, kurz mitschmoren lassen, …

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Reis mit Linsen (Adas Polo)

Rezept drucken Reis mit Linsen (Adas Polo) Gericht: HauptgerichtKeyword: Linsen, Reis Zutaten2 Tasse Reis möglichst über Nacht einweichen1 Tasse Linsen über Nacht eingeweichtPfeffer und SalzÖl100 Gramm Butter AnleitungenLinsen über Nacht einweichen und fast weich kochen. In Salzwasser eingeweichten Reis abgießen, in reichlich Wasser nicht ganz weich kochen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, Reis …

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Reisbrei mit Safran Scholeh Zard

Zutaten 250g Basmatireis 250g Zucker 1 Tl Safran 2 El Rosenwasser 2 El Zerlassene Butter 50g Mandelsplitter 25g Pistazienkerne 1 Tl Gemahlener Zimt 1 Prise Salz Zubereitung Den Reis mit kaltem Wasser waschen und mit 1 Prise Salz in 1,5 l Wasser aufsetzen. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Den …

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Reis mit Berberitzen Zereshk Polo

Zutaten 300g Basmatireis 1/4 Tl Safranfäden Salz 3 El Butterschmalz 1 Handvoll Berberitzen Zubereitung Den Reis in kochendem Salzwasser in ca. 10 Minuten halbgar kochen. Dann durch ein Sieb abschütten und kalt abspülen. Die Safranfäden in ca. 5 EL warmem Wasser einweichen und mit dem Safranwasser einen Teil des Reis färben. Butterschmalz in den Topf …

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Scholeh Sard

Zutaten 1,5 Tassen Basmati-Reis 6 Tassen Wasser 1/2 Tl Gemahlener Safran 60 g Gestiftete Mandeln 20 g Pistazienkerne 2 El Rosenwasser 7-8 El Zucker Zimt 1/2 Tl Salz Zubereitung Scholeh Sard ist ein erfrischender, kühler Nachtisch, wird im Sommer aber auch gerne als leichte Zwischenmahlzeit serviert. Im Gegensatz zu Milchreis wird Reisbrei ohne Milch hergestellt …

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Reissalat mit Hähnchenbrust

Zutaten 200 g Langkornreis 50 g Rosinen 2 cl Weinbrand 2 Hähnchenbrüste 2 EL Öl 2 Kiwi 2 Pfirsiche 100 g Litedamer 3 EL Creme fraîche 3 EL Zitronensaft Salz, weißer Pfeffer 1 Prise Zucker 50 g Mandelsplitter Curry Zubereitung Reis in Wasser mit je einem gestrichenen Teelöffel Curry und Salz garen. Rosinen im Weinbrand …

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Reisbrot

Zutaten 1 l Wasser 250 g Milchreis 1,5 Päckchen Trockenhefe oder 1 Hefewürfel 1 TL + 3 EL Zucker 1/2 l handwarme Milch 750 g Weizenmehl Type 550 3 TL Salz Zubereitung 1 l Wasser zum Kochen bringen und 250 g Milchreis hineinrühren und so lange ausquellen lassen, bis er weich genug ist, um zerdrückt …

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Reissorten

Weltweit gibt es etwa 10000 Reissorten. Hauptanbaugebiete sind die asiatischen Länder. Am beliebtesten ist geschälter, weißer Reis. Hier die gebräuchlichsten Sorten: 1 ARBORIO Das ist der italienische Reis, aus dem man cremigen Risotto macht. Die ovalen Körner sind besonders stärkereich, quellen gut auf und behalten trotzdem einen bissfesten Kern. Risottoreis wird nicht gewaschen, damit die …

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Tomaten-Rauke-Risotto

Zutaten 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Rote Pfefferschoten (20 g) 50 g Schwarze Oliven (mit Stein) 1 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 200 g Kirschtomaten 70 g Rauke 2 EL Butter 1 EL Öl 300 g Risottoreis (z. B. Arborio) 250 ml Weißwein 750 ml Gemüsefond Pfeffer & Salz 100 g Schafskäse Zubereitung …

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Reis garen

Reis lässt sich auf unterschiedliche Art garen: Risottoreis wird zunächst in Fett glasig gedünstet und mit heißer Flüssigkeit, die man nach und nach zugibt, abgelöscht. Damit der Risotto cremig wird und nicht anbrennt, wird er gelegentlich umgerührt. Reis, der körnig gegessen wird, lässt man einmal aufkochen und bei milder Hitze ausquellen. Er wird gar nicht …

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