Tag: persisch

gheyme bademjoon

Rezept drucken gheyme bademjoon Vorbereitungszeit4 Stdn.Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.Arbeitszeit5 Stdn. 30 Min. Gericht: HauptgerichtLand & Region: PersienKeyword: Aubergine, Lamm, persisch Zutaten4 mittlere Auberginen150 Gramm Geschälte, halbierte Kichererbsen (Lepeh)500 Gramm Lammfleisch; in Würfel geschnitten oder Rindergulasch2 Zwiebeln300 Gramm Geschälte Tomaten1 EL Tomatenmark3 Getrocknete Limonen Limo Amani1/2 TL Kurkuma1/2 TL Paprika scharfÖlPfeffer & Salz AnleitungenAuberginen schälen, der …

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baghali polo

Baghali Bohnen sind spezielle getrocknete und geschälte persische Bohnen, die im Spezialversand erhältlich sind. Als Alternative kann man (geschälte) dicke Bohnen verwenden. Rezept drucken baghali polo Gericht: HauptgerichtLand & Region: PersienKeyword: Bohnen, persisch Zutaten125 Gramm Getrocknete Baghla-Bohnen oder 1 Glas Dicke Bohnen1 Glas Dicke Bohnen (alternativ)300 Gramm Basmatireis2 Bund Dill 2 El getrockneter Dill (alternativ)2 …

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ghorme sabzi

Rezept drucken ghorme sabzi Gericht: HauptgerichtKeyword: persisch Zutaten250 Gramm Rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet70 Gramm Ghormeh Sabzi Kräutermischung aus Schnittlauch, Korianderblätter, Petersilie, Bockshornklee, Spinat500 Gramm Lammfleisch in Würfel geschnittten oder Rindergulasch2 Zwiebeln3 Getrocknete Limonen Limo AmaniPfeffer & SalzÖl AnleitungenGetrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Kräutermischung einige Minuten in Wasser einweichen. Das Fleisch …

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khoreshte fesendjoon

Rezept drucken khoreshte fesendjoon Gericht: HauptgerichtKeyword: Huhn, persisch Zutaten1 großes HähnchenPfeffer & SalzÖl1 Zwiebel300 Gramm Walnusskerne125 ml Granatapfelsirup mit 375 ml Wasser verdünnt450 ml frischerGranatapfelsaft (alternativ)1 EL Tomatenmark2 EL Zitronensaft2 EL Zucker1 Zimtstange1/4 TL Safranfäden AnleitungenHähnchen in Stücke zerteilen, salzen, pfeffern und mit etwas Öl von allen Seiten goldbraun braten. Anschließend beiseite stellen. Walnusskerne fein mahlen. …

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Iranische Linseneintopf – Adasi

Rezept drucken Iranische Linseneintopf – Adasi Gericht: Persisch Zutaten3 EL Olivenöl1 große Zwiebel, gehackt2 Zehen Knoblauch, gehackt oder zerdrückt1 Karotte oder auch Kartoffel je nach Geschmack4 EL Tomatenmark150 Gramm grüne Linsen möglichst übernacht einweichen1 TL KurkumaPfeffer und SalzKorianderMinze zum Abschmecken AnleitungenDie eingeweichten Linsen garen. Zwiebel in kleine Würfeln schneiden und braten, Knoblauch dazugeben und gemeinsam …

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Reis mit Weißkraut (Kalam Polo)

Rezept drucken Reis mit Weißkraut (Kalam Polo) Gericht: Eintopf, PersischKeyword: Weißkraut Zutaten1/2 Weißkohl2 Tasse Reis400 Gramm Lammfleisch in kleinen Würfeln oder auch Gehacktes1 Zwiebel gehackt4 EL Tomatenmark1/2 TL Kurkuma gemahlen2 Messerspitze Zimt gemahlenPfeffer und SalzÖl2 EL Butter AnleitungenFleisch(wenn man Hackfleisch benutzt kann man daraus kleine Bällchen rollen) anbraten, Tomatenmark und Gewürze zufügen, kurz mitschmoren lassen, …

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Reis mit Linsen (Adas Polo)

Rezept drucken Reis mit Linsen (Adas Polo) Gericht: HauptgerichtKeyword: Linsen, Reis Zutaten2 Tasse Reis möglichst über Nacht einweichen1 Tasse Linsen über Nacht eingeweichtPfeffer und SalzÖl100 Gramm Butter AnleitungenLinsen über Nacht einweichen und fast weich kochen. In Salzwasser eingeweichten Reis abgießen, in reichlich Wasser nicht ganz weich kochen. Etwas Butter in einem Topf schmelzen lassen, Reis …

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Spinat mit Joghurt (Borani-e Esfenadj)

Rezept drucken Spinat mit Joghurt (Borani-e Esfenadj) Gericht: GemüseKeyword: Joghurt, Spinat Zutaten1/2 kg Blattspinat geputzt und gewaschen (oder auch gefrorener)1 Becher Sauerrahm (125 g)1 Becher Joghurt (125 g)2-3 Knoblauchzehen; zerdrückt nach Geschmack1 Messerspitze Safran1/2 EL Rosenwasser nach GeschmackPfeffer & Salz zum Abschmecken AnleitungenDen Blattspinat verlesen, dicke Stiele entfernen und den Spinat gründlich waschen. Den Spinat …

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Persischer Nudel/Kräutereintopf Aash-e-Reshteh

Zutaten 350g Reschteh e Aashi (persische Nudeln) 100g Weiße Bohnen 50g Rote Bohnen 100g Linsen 100g Kichererbsen 50g Spinat (auch tiefgefroren) Schnittlauch Petersilie Koriander (trocken oder frisch) 1/2 Dose Kaschk (persischer Trockenjoghurt) 2 El Essig Garnitur 2-3 El Olivenöl 2 Gehackte Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Getrocknete Minze und Kurkuma nach Geschmack, Salz, Pfeffer Zubereitung Hülsenfrüchte über …

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Reis mit dicken Bohnen und Dill Baghali polo

Zutaten 125g Getrocknete Baghala-Bohnen oder 1 Glas Dicke Bohnen 300g Basmatireis 2 Bund Dill oder 2 EL getrockneter Dill 2 Kartoffeln Butterschmalz 1/4 Tl Safran Salz Zubereitung Baghala-Bohnen abspülen, in einen Topf mit kaltem Salzwasser geben und ca. 30 Minuten kochen bis sie weich sind. Dicke Bohnen aus dem Glas müssen geschält werden. Basmatireis in …

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