Category: Lamm

Ackerman’s Lammpüree Marinade

Rezept drucken Ackerman’s Lammpüree Marinade Gericht: BBQ, GewürzmischungKeyword: BBQ Zutaten4 Esslöffel gerösteter Knoblauch3 Esslöffel gehackte italienische Petersilie2 Esslöffel gehackte frische Minze1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian1,5 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin1 Teelöffel Salz1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer AnleitungenDie Zutaten gut miteinander vermischen und das Lammhack äußerlich damit einreiben und zubereiten.

gheyme bademjoon

Rezept drucken gheyme bademjoon Vorbereitungszeit4 Stdn.Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.Arbeitszeit5 Stdn. 30 Min. Gericht: HauptgerichtLand & Region: PersienKeyword: Aubergine, Lamm, persisch Zutaten4 mittlere Auberginen150 Gramm Geschälte, halbierte Kichererbsen (Lepeh)500 Gramm Lammfleisch; in Würfel geschnitten oder Rindergulasch2 Zwiebeln300 Gramm Geschälte Tomaten1 EL Tomatenmark3 Getrocknete Limonen Limo Amani1/2 TL Kurkuma1/2 TL Paprika scharfÖlPfeffer & Salz AnleitungenAuberginen schälen, der …

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ghorme sabzi

Rezept drucken ghorme sabzi Gericht: HauptgerichtKeyword: persisch Zutaten250 Gramm Rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet70 Gramm Ghormeh Sabzi Kräutermischung aus Schnittlauch, Korianderblätter, Petersilie, Bockshornklee, Spinat500 Gramm Lammfleisch in Würfel geschnittten oder Rindergulasch2 Zwiebeln3 Getrocknete Limonen Limo AmaniPfeffer & SalzÖl AnleitungenGetrocknete Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Kräutermischung einige Minuten in Wasser einweichen. Das Fleisch …

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Reis mit Weißkraut (Kalam Polo)

Rezept drucken Reis mit Weißkraut (Kalam Polo) Gericht: Eintopf, PersischKeyword: Weißkraut Zutaten1/2 Weißkohl2 Tasse Reis400 Gramm Lammfleisch in kleinen Würfeln oder auch Gehacktes1 Zwiebel gehackt4 EL Tomatenmark1/2 TL Kurkuma gemahlen2 Messerspitze Zimt gemahlenPfeffer und SalzÖl2 EL Butter AnleitungenFleisch(wenn man Hackfleisch benutzt kann man daraus kleine Bällchen rollen) anbraten, Tomatenmark und Gewürze zufügen, kurz mitschmoren lassen, …

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Khoreshte Karafs

Zutaten 500g Lammfleisch 1/2 Bund Staudensellerie je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill 1 Zwiebel 3 Getrocknete Zitronen 1 Knoblauchzehe Curry Kurkuma Pfeffer & Salz Zubereitung Lammfleisch in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und genauso in Würfel schneiden, wie das Fleisch. Zwiebeln klein hacken, Knoblauch pressen. Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Das …

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Gelbe Patissons gefüllt mit Lammragout

Zutaten 8 Gelbe Patissons a 280 g Salz 25 ml Wasser (I) 40 g Couscousgrieß 40 ml Wasser (II) Lammragout 650 g Lammschulter mit Knochen 1 EL Kräuter; gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei) 3 EL Olivenöl (I) 5 Knoblauchzehen 5 Lorbeerblätter 150 g Zwiebeln; geschält 100 g Stangensellerie; geputzt 1 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmel …

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Pikantes Lammfleisch

Zutaten 500 g Gegartes Lammfleisch 2 Rote scharfe Paprika – getrocknet 4 EL Erdnussöl 1 TL Salz 1 EL Sojasauce 1 Spritzer Essig 1 Spritzer Sesamöl 1 Priese Sechuanpfeffer (Blüten- pfeffer); gemahlen 1 EL Lauch; in Scheiben geschnitten 1/2 Tasse Brühe Zubereitung Das Lammfleisch in Scheiben und die Paprika in viereckige Stücke schneiden. Öl in …

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Lamm-Souvlaki

Zutaten 1/2 Lammschulter, entbeint und gewürfelt, walnussgross 2,5 Lammsmilken; wahlweise gewürfelt, walnussgross 2 Lammsnieren; wahlweise gewürfelt, walnussgross 4 Lorbeerblätter;zerschnitten Tomaten; wahlweise gewürfelt, walnussgross Peperoni; wahlweise gewürfelt, walnussgross Salz Oregano Zitronenviertel Marinade 1/8 Tasse Olivenöl Zitronensaft 1/8 Tasse Wein 1/8 TL Thymian 1/8 TL Oregano 1/8 TL Rosmarin 1/2 Lorbeerblatt; zerkleinert 1 Knoblauchzehen; zerdrückt Schwarzer Pfeffer …

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Lammrücken mit Limetten-Chilibutter und Bohnen-Tomatensalat

Zutaten Limetten-Chilli-Butter 125 g Butter 20 g Kerbelblätter oder Blattpetersilie, gehackt 2 Chilischoten ohne Kerne, frisch gemahlen oder sehr fein gehackt 1 TL Limettenschale, in feine Streifen geschnitten 1/2 Limette, Saft davon Salat 500 g Grüne Bohnen, geputzt Salz 3 TL Olivenöl 1 TL Balsam-Essig Pfeffer 1 TL Dijonsenf 1 Priese Knoblauch 1 Schalotte 2 …

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Lammrücken a la Palozen

Zutaten 3200 g Lammrücken 8 Eier Salz, schwarzer Pfeffer 16 Knoblauchzehen 4 Grüne Paprikaschote 8 TL Paprika, edelsüss 2 TL Rosmarin 8 Frühlingszwiebeln 4 Bund Petersilie 8 Zwiebeln 4 Tomaten 8 große Karotten; halbiert 8 Weisse Rübchen 16 Scheiben durchwachsenen Räucherspeck 1 l Wasser 400 g Butter 16 Scheiben Weisskohl (dick) Zubereitung Beim Schlachter das …

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