Tag: Lamm

Ackerman’s Lammpüree Marinade

Rezept drucken Ackerman’s Lammpüree Marinade Gericht: BBQ, GewürzmischungKeyword: BBQ Zutaten4 Esslöffel gerösteter Knoblauch3 Esslöffel gehackte italienische Petersilie2 Esslöffel gehackte frische Minze1 Esslöffel fein gehackter frischer Thymian1,5 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin1 Teelöffel Salz1 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer AnleitungenDie Zutaten gut miteinander vermischen und das Lammhack äußerlich damit einreiben und zubereiten.

gheyme bademjoon

Rezept drucken gheyme bademjoon Vorbereitungszeit4 Stdn.Zubereitungszeit1 Std. 30 Min.Arbeitszeit5 Stdn. 30 Min. Gericht: HauptgerichtLand & Region: PersienKeyword: Aubergine, Lamm, persisch Zutaten4 mittlere Auberginen150 Gramm Geschälte, halbierte Kichererbsen (Lepeh)500 Gramm Lammfleisch; in Würfel geschnitten oder Rindergulasch2 Zwiebeln300 Gramm Geschälte Tomaten1 EL Tomatenmark3 Getrocknete Limonen Limo Amani1/2 TL Kurkuma1/2 TL Paprika scharfÖlPfeffer & Salz AnleitungenAuberginen schälen, der …

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ghorme sabzi

Ghorme Sabzi ist ein persisches Hauptgericht. Hier ein Rezept mit Bohnen und Lammfleisch. Rezept drucken ghorme sabzi Gericht: HauptgerichtKeyword: persisch Zutaten250 Gramm Rote Bohnen aus der Dose oder getrocknet70 Gramm Ghormeh Sabzi Kräutermischung aus Schnittlauch, Korianderblätter, Petersilie, Bockshornklee, Spinat500 Gramm Lammfleisch in Würfel geschnittten oder Rindergulasch2 Zwiebeln3 Getrocknete Limonen Limo AmaniPfeffer & SalzÖl AnleitungenGetrocknete Bohnen …

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Reis mit Weißkraut (Kalam Polo)

Rezept drucken Reis mit Weißkraut (Kalam Polo) Gericht: Eintopf, PersischKeyword: Weißkraut Zutaten1/2 Weißkohl2 Tasse Reis400 Gramm Lammfleisch in kleinen Würfeln oder auch Gehacktes1 Zwiebel gehackt4 EL Tomatenmark1/2 TL Kurkuma gemahlen2 Messerspitze Zimt gemahlenPfeffer und SalzÖl2 EL Butter AnleitungenFleisch(wenn man Hackfleisch benutzt kann man daraus kleine Bällchen rollen) anbraten, Tomatenmark und Gewürze zufügen, kurz mitschmoren lassen, …

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Khoreshte Karafs

Zutaten 500g Lammfleisch 1/2 Bund Staudensellerie je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill 1 Zwiebel 3 Getrocknete Zitronen 1 Knoblauchzehe Curry Kurkuma Pfeffer & Salz Zubereitung Lammfleisch in Würfel schneiden. Den Sellerie waschen und genauso in Würfel schneiden, wie das Fleisch. Zwiebeln klein hacken, Knoblauch pressen. Dill, Schnittlauch und Petersilie waschen und fein hacken. Das …

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Toskanischer Fleischtopf

Zutaten 2 Kaninchenkeulen 2 Hendlhaxn 250 g Lammfleisch 250 g Putenfleisch 250 g Schweinefleisch 1 Zwiebel 1 Selleriestange 1 Bund Petersilie 1 Getrocknete Chilischote 125 ml Weißwein 500 g Tomaten 500 g Altbackenes Brot Ölivenöl, Zitronenschale Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Zwiebel, Sellerie und Zitronenschale klein schneiden. Die Chilischote zerbröseln. Die Petersilienblättchen fein hacken. …

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Lammeintopf a la marseillaise

Zutaten 8 Lammkoteletten 4 Chops; (*) 4 EL Öl oder Bratbutter Pfeffer Salz 3 Zwiebeln; in dicke Streifen 2 Lauch; in dicke Rädli 3 dl Bouillon 1 Priese Majoran 1 Priese Thymian 2 Knoblauchzehen; gehackt 6 Kartoffeln; geschält, in – 5 mm Scheiben Zubereitung (*) Chops werden aus dem entbeinten Kotelettenstück geschnitten und zu runden …

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Lammfleisch mit Kritharaki

Zutaten300 g KritharakiOlivenölOreganoTomatenmark1 kg LammkeuleSalzSchwarzer Pfeffer1/8 l Wasser (I)600 ml Wasser (II)1 große ZwiebelButter ZubereitungLammfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Fleisch hineingeben und im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten braten. Das heisse Wasser (I) zugiessen, den Backofen auf 170°C herunterschalten und noch 1 …

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Lammfilet in Brotkruste

Zutaten 2 Lammfilet 4 Scheiben von altbackenem Laugenbaguette, 2 mm stark 1 gehackte Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 1 EL Petersilie, fein gehackt 1/8 l Sahne 2 EL Butter Sauce: 2 El Balsamicoessig 1 EL Johannisbeergelee 1 Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 1/4 l Fleischbrühe 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob 2 EL Butter Kohlrabi: 1 Kohlrabi 200 ml Sahne …

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Lammterrine

Zutaten 1kg Lammhack 300 g grüner (roher) Speck in Scheiben 2 Eier 250 g Schalotten 3 Knoblauchzehen 300 braune Champignons 5 – 7 EL Olivenöl 125 grüne Oliven (trocken & scharf eingelegte von Dittmanns!) 125 schwarze Oliven (trocken griechisch eingelegt) 100 g getrocknete Tomaten in Öl 100 g Mandeln 3 Scheiben Toastbrot Salz, Pfeffer, Thymian, …

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