Schlagwort: Brot

Zutaten 1 kg Weizenmehl 80 g Hefe 3/4 l lauwarmes Wasser 1 TL Salz 150 g geräucherter, durchwachsener Speck 150 g Zwiebeln Margarine zum Einfetten des Backblechs Zubereitung Zum Ansetzen des Hefevorteigs das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe fein hineinbröckeln.1/4 l lauwarmes Wasser darübergeben und die …

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Zutaten 500 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1 Prise Salz 1/2 l Wasser 2 Päckchen Hefe 200 g dunkler Rohzucker 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen elastischen Hefeteig herstellen, warm stellen und aufgehen lassen. Erneut durchkneten Zum Laib formen, noch einmal gehen lassen. Bei 180 bis 200 Grad 50 – 60 Minuten backen.

Zutaten 600 g Roggenschrot grob 750 g Wasser 1 Päckchen Sauerteigextrakt 250 g Sonnenblumenkerne abends vorher ansetzen. 500 g Roggenschrot mittel 500 g Roggenschrot grob 500 g Weizenschrot fein 3 EL Salz 1 Würfel Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren 500 g Wasser lauwarm 1/2 Glas Sirup am nächsten Tag …

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Zutaten 1 Pfund Weizenmehl 1 Pfund Weizenschrot 1 Pfund gebeuteltes Roggenschrot 2 Stücke Gest 450 g dunkler Sirup 1 l lauwarme Buttermilch 2 TL Salz Zubereitung Alles gut vermengen und verkneten, Stutenkasten mit Pergamentpapier auslegen und oben mit doppelter Zeitung abdecken. Zirka 3 Stunden im heißen Backofen bei Mittelhitze backen. Backen bei 130°C, Heißluftherd, ca. …

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Zutaten 500 g sehr feines Weizenschrot 150 g Haferflocken 0,3 l Buttermilch 1 Würfel Hefe 1 EL Honig 125 g Magerquark 1/2 TL Salz 1/2 TL Fenchel und Anis (gemahlen) Zubereitung Alle Zutaten mit der erwärmten Buttermilch verarbeiten. Mit der Hand kräftig durchkneten. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen, kreuzweise einschneiden. …

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