Schlagwort: Brot

Russische Brotsuppe 0 (0)

Speck-Zwiebel-Brot 0 (0)

Zutaten 1 kg Weizenmehl 80 g Hefe 3/4 l lauwarmes Wasser 1 TL Salz 150 g geräucherter, durchwachsener Speck 150 g Zwiebeln Margarine zum Einfetten des Backblechs Zubereitung Zum Ansetzen des Hefevorteigs das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe fein hineinbröckeln.1/4 l lauwarmes Wasser darübergeben und die …

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Schwedenbrot 0 (0)

Zutaten 500 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1 Prise Salz 1/2 l Wasser 2 Päckchen Hefe 200 g dunkler Rohzucker 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen elastischen Hefeteig herstellen, warm stellen und aufgehen lassen. Erneut durchkneten Zum Laib formen, noch einmal gehen lassen. Bei 180 bis 200 Grad 50 – 60 Minuten backen.

Schwarzbrot à la Maria 0 (0)

Zutaten 600 g Roggenschrot grob 750 g Wasser 1 Päckchen Sauerteigextrakt 250 g Sonnenblumenkerne abends vorher ansetzen. 500 g Roggenschrot mittel 500 g Roggenschrot grob 500 g Weizenschrot fein 3 EL Salz 1 Würfel Hefe mit 1 Teelöffel Zucker und 100 ml lauwarmem Wasser verrühren 500 g Wasser lauwarm 1/2 Glas Sirup am nächsten Tag …

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Schwarzbrot 0 (0)

Zutaten 1 Pfund Weizenmehl 1 Pfund Weizenschrot 1 Pfund gebeuteltes Roggenschrot 2 Stücke Gest 450 g dunkler Sirup 1 l lauwarme Buttermilch 2 TL Salz Zubereitung Alles gut vermengen und verkneten, Stutenkasten mit Pergamentpapier auslegen und oben mit doppelter Zeitung abdecken. Zirka 3 Stunden im heißen Backofen bei Mittelhitze backen. Backen bei 130°C, Heißluftherd, ca. …

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Schrotbrot mit Buttermilch 0 (0)

Zutaten 500 g sehr feines Weizenschrot 150 g Haferflocken 0,3 l Buttermilch 1 Würfel Hefe 1 EL Honig 125 g Magerquark 1/2 TL Salz 1/2 TL Fenchel und Anis (gemahlen) Zubereitung Alle Zutaten mit der erwärmten Buttermilch verarbeiten. Mit der Hand kräftig durchkneten. 30 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten. Zu einem Laib formen, kreuzweise einschneiden. …

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Rahmbrot 0 (0)

Zutaten 250 g Weizenmehl 500 g Roggenmehl 1150 1 Päckchen Sauerteigextrakt 1 Prise Salz 1/4 l süße Sahne 1/4 l Buttermilch 1 Päckchen Hefe und 6 Eßlöffel Zucker verrühren und 1/4 Stunde stehen lassen 2 Eier Zubereitung Aus den Zutaten einen schweren, glänzenden Teig kneten. Warm stellen und über Nacht gehen lassen. Erneut auf Mehl …

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Crostini mit Avocado-Wasabi-Creme 0 (0)

Zutaten 2 Reife Avocados 1,5 EL Zitronensaft 2 TL Wasabi-Paste (Asia-Laden) 2 TL Geschälte Sesamsaat 100 g Rettich 2 TL Sojasauce 8 Scheiben Ciabatta (à 1 1/2 cm Dicke) 2-3 EL Olivenöl Zubereitung Avocados schälen, halbieren, entsteinen und würfeln Zitronensaft und Wasabi-Paste (Asia-Laden) dazugeben. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken und salzen. Geschälte Sesamsaat in …

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Schmalzbrot 0 (0)

Zutaten 1/2 Pfund Weizenmehl 1/2 Pfund gebeuteltes Roggenmehl 1 TL Salz 1 Hühnerei 100 g Griebenschmalz 1 Würfel Backhefe + 1 EL Zucker |Hefestück machen 1/2 Tasse lauwarmes Wasser Zubereitung Aus diesen Ingredienzien einen glänzenden Teig kneten, warm stellen und gehen lassen. Erneut durchkneten und in eine Brotform legen, die zuvor mit einer Speckschwarte ausgerieben …

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Lammfilet in Brotkruste 0 (0)

Zutaten 2 Lammfilet 4 Scheiben von altbackenem Laugenbaguette, 2 mm stark 1 gehackte Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 1 EL Petersilie, fein gehackt 1/8 l Sahne 2 EL Butter Sauce: 2 El Balsamicoessig 1 EL Johannisbeergelee 1 Schalotte 1/2 Knoblauchzehe 1/4 l Fleischbrühe 1/2 TL schwarzer Pfeffer, grob 2 EL Butter Kohlrabi: 1 Kohlrabi 200 ml Sahne …

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