Tag: Spargel

Spargel mit Eiern und Tomatensauce

Zutaten 1 großer Bund Spargel, harte Enden abgeschnitten 2-3 große-Eier 1 kleine Dose Tomatensauce 3 Esslöffel natives Olivenöl extra Knoblauchsalz nach Belieben 1 Knoblauchzehe, zerdrückt schwarzer Pfeffer nach Geschmack Zubereitung Den Spargel putzen und trimmen. Wenn die Stängel so dick sind wie kleine Finger, dann schneiden Sie sie der Länge nach in Viertel, sonst halbieren …

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Spargelkasserolle Abendessen

Zutaten 8 rote Kartoffeln 1/2 Pfund Putenschinken oder sehr magerer Schinken, dünn gehackt 1 Pfund frische Champignons in dünne Scheiben geschnitten 1 Päckchen trockene Butter buds 225 g fettfreier Cheddar-Käse 2 Dosen (je ca 425g) Spargelstangen Zubereitung In der mit fettarmem Kochspray besprühten Pfanne Champignons und Schinken anbraten, zusammen mit einer Packung Butter buds. In …

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Spargel-, Wurst- und Pfefferpasta

2 Esslöffel Olivenöl 1,5 Tassen fein gehackte gelbe Zwiebeln 4 Knoblauchzehen fein gehackt 2 grüne Paprikaschoten gewürfelt 2 gelbe Paprikaschoten gewürfelt 2 Pfund Putenwurst 1 Tasse Weißwein 800 g italienische Pflaumentomaten aus der Dose oder andere Tomaten. 2 Teelöffel getrockneter Oregano oder 1 Esslöffel frischen Oregano 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer 1/4 Teelöffel zerkleinerte getrocknete rote …

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Spargel-Reissuppe mit Bauchspeck und schwarzem Pfeffer

Zutaten 6 Esslöffel natives Olivenöl extra 2 Tassen gewürfelte Zwiebeln Salz 1/4 Tasse weißer Reis 3,5 Tassen Hühnerbrühe 1/2 Tasse Wasser 225 g Spargel beschnitten 125 g Bauchspeck oder Speck fein gehackt frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung In einem großen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 Esslöffel Olivenöl erwärmen. Zwiebeln und eine Prise Salz …

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Spargelsalat mit Pesto-Vinaigrette

Spargelspitzen (20+) dämpfen und unter kaltem Wasser abschrecken. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen: Eine Knoblauchzehe (oder mehr), 1/2 bis 1 Tasse geröstete Pinienkerne, die doppelte Menge an italienischer Petersilie 1,5 TL gehackter Pfeffer Dann langsam 3/4 Tasse Olivenöl einarbeiten. Nach Belieben würzen und dann mit Essig verrühren. Spargelspitzen auf Tellern anrichten und kleine …

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Gegrillter Spargel mit geröstetem Knoblauchtoast und Balsamico-Vinaigrette

Gegrillter Spargel und Knoblauchbrot mit viel Knoblauch.

Fruchtiger Spargel

Spargel in Fruchtsaft geschmort.

Spargel-Weißweinsuppe

Zutaten 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse trockener Weißwein 2 Dutzend Spargelstangen, harte Enden abgeschnitten 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel ungebleichtes Mehl 1 Tasse Milch 2/3 Tasse fein geriebener scharfer Cheddar-Käse (je schärfer, desto besser) Kochspray (Trennspray) Salz und weißer Pfeffer nach Belieben 1 Tasse Schlagsahne oder Kondesmilch Zubereitung Wasser und Wein in einem kleinen Topf …

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Spargel mit Balsamico-Basilikum Vinaigrette

Zutaten 1,5 Pfund Spargel, geschnitten 5 Teelöffel Balsamico-Essig eine Prise brauner Zucker 1 Schalotte, fein gehackt 1/4 Tasse Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter Zubereitung Spargel in eine große Pfanne mit etwas kochenden Salzwasser geben. Zugedeckt garen bis sie zart und knusprig sind (ca. 5 Minuten). Abtropfen lassen …

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Nudeln mit Spargel

Zutaten 1 Pfund frische Spargelstangen 1 Paket Fettucine (ca. 350g) 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen 1/2 Pfund geschnittene frische Champignons 1 mittlere Karotte, geschabt und geschnitten 3/4 Tasse Sahne 1/2 Tasse Hühnerbrühe 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1/2 Tasse gehackter roter Pfeffer 1 Tasse frischer Parmesankäse, …

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