Category: Fisch

Alles über Fisch

BBQ: Räucherlachs deluxe

Rezept drucken Räucherlachs Deluxe Gericht: BBQ, FischKeyword: BBQ, Forelle, Lachs Zutaten1/3 Tasse Zucker1/4 Tasse nicht jodiertes Salz2 Tasse Sojasauce1 Tasse Wasser1/2 Teelöffel Zwiebelpulver1/2 Teelöffel Knoblauchpulver1/2 Teelöffel Pfeffer1/2 Teelöffel Tabasco-Sauce1 Tasse trockener WeißweinLachsstücke nach Bedarf AnleitungenZutaten (bis auf den Fisch) gründlich mischen.  Lachsstücke 8 oder mehr Stunden lang gekühlt in der Marinade lagern. Nach dem Marinieren …

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Heiße, gegrillte Forelle

Rezept drucken Heiße, gegrillte Forelle Gericht: BBQKeyword: Forelle Portionen: 4 Zutaten1/4 Tasse Zitronensaft2 Esslöffel geschmolzene Margarine2 Esslöffel Pflanzenöl2 Esslöffel gehackte Petersilie2 Esslöffel Sesamsamen1 Esslöffel Tabasco, scharfe Sauce1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer1/2 Teelöffel Salz4 Bachforellen, etwa 1 Pfund pro Stück AnleitungenIn einer flachen Schüssel Zitronensaft, Margarine, Öl, Petersilie, Sesam, TABASCO-Sauce, Ingwer und Salz gut vermischen. Die Fischhaut …

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Thailändischer Reisnudelsalat mit Shrimps

Zutaten 300g Reisnudeln 4 Chilischoten fein gehackt Abrieb einer Zitrone 300g TK-Garnelen (Shrimps) 60g Cashewnüsse, geröstet 2 Koriander, gehackt 4 Lauchzwiebeln 1/2 EL Honig 4 EL Sojasauce, hell 100 g Sojasprossen 3 EL Sesamöl 2 EL Pflanzenöl 150 g Shiitakepilze 1 Messerspitze Currypaste 2 EL Austernsauce 1 Karotte in feinen Streifen Koriander aus der Mühle …

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Meeresfrüchte-Salat mit Gurke

Zutaten 150 g Tintenfischringe 2 EL Zitronensaft 1 Stück Zitronengraswurzel 150 g Fischfilet 1 mittlere Gurke 1 Stangensellerie 150 g Gekochte Krabben geschälte 150 g Dosenmuscheln; abgetropft 1 kleine Zwiebel; sehr feingehackt 1 kleine Rote Chilischote; entkernt und sehr feingehackt 1 EL Minze; gehackt 1 TL Knoblauch; gehackter 1 EL Frühlingszwiebel; nur das Grüne, gehackt …

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Meerbrasse mit Basilikum (Plaah Raad Prik)

Zutaten 2 Meerbrassen; küchenfertig, à 500 g 1 TL Salz 3 Chilischoten; frische thailändische 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 30 Blätter Thailändisches Basilikum 1 l Pflanzenöl; – geschmacksneutrales 3 EL Öl 3 EL Fischsauce 3 EL Weinessig; oder Reisessig 3 EL Palmzucker; alternativ geht auch brauner Zucker Zubereitung Die Brassen auf beiden …

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Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten

Zutaten 2 Meerbrassen; a 500 g vom Fischhändler geschuppt – und ausgenommen Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. 2 kleine Zweige Thymian 2 kleine Zweige Rosmarin 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle 4 Tomaten 10 Schwarze Oliven 4 EL Olivenöl 2 EL Kapern 100 ml trockener Weißwein 50 ml Wasser Zubereitung Die Brassen außen und innen …

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Meerbrasse a la Spetsä (Sinagrida a la spetsiota)

Zutaten 1 kg Meerbrasse 3 Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 1 EL Petersilie, gehackt 150 ml Weisswein, trocken Salz Pfeffer 1 Zitrone, Saft davon 100 g Semmelbrösel/Paniermehl Zubereitung Den Fisch schuppen, ausnehmen und waschen. Kopf, Flossen und Schwanz entfernen und den Fisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und …

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Meeraal nach Art des Fischers von Ploumanach (Bretagne)

Zutaten 2 Zwiebeln; gewürfelt 50 g Gesalzene Butter 1000 g Meeraal; in etwa 3 cm dicken – Scheiben geschnitten 15 g Mehl 250 ml Muscadet (Weißwein) 250 ml Fischfond Salz weißer Pfeffer 1 Bund Kräuter; bestehend aus – Karotte, Petersilie, – Thymian, Kerbel, Lorbeer 1 Eigelb 2 EL Kräuter; gehackt – Petersilie und Kerbel Zubereitung …

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Würzige Krabben-Bällchen

Zutaten 500 g Kartoffeln 500 g Krabben grob gehackt 2 Grüne Chilies, in feinen Scheiben 1 mittlere Zwiebel, in feinen Scheiben 1 TL Chili Pulver 2 Eier, geschlagen 1/4 TL Salz 1 TL Monosodiumglutamat (nach Wunsch) 1 Tasse Semmeln, gerieben 1 El. Öl (1) Öl (2) zum Fritieren Zubereitung Kartoffeln kochen, anschließend fein pürieren. Öl …

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Krabbenbällchen im Pilzhut

Zutaten ca. 300 g Fischfilet 1 TL Salz 1 EL Reiswein 1 EL Zitronensaft (oder Essig) 1 EL Stärke 12 schöne, große Donggu Zubereitung Pilze einweichen, Stiele sorgfältig entfernen, gut trocknen. Die Fischfilets mit Pürierstab oder im Mixer gut zerkleinern. Mit Salz, Reiswein und Stärke gut verrühren. Die Masse in die Pilzhüte füllen und auf …

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