Kategorienarchiv: Gemüse & Obst

Okt 22

Rote Beete Carpaccio

Zutaten 2 Eier 3 Knollen rote Beete (á ca. 200 g) 1 Bund Schnittlauch 50 g Kürbiskerne 2 EL Zitronensaft 1-2 TL Frisch geriebener Meerrettich Jodsalz 3 EL Kürbiskernöl Zubereitung Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier pellen und fein hacken. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete …

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Okt 21

Rote Beete Rohkost

Zutaten 400 g Rote Beete 2 Mandarinen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Zitrone; den Saft 1 EL Nussöl Salz und Pfeffer 1 Tasse Saure Sahne 1 Kästchen Kresse Zubereitung Rote Bete in sehr dünne Streifen schneiden; oder grob raspeln. Die Mandarinen schälen und filetieren und mit den in kleine Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln und den roten Beten …

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Okt 18

Wirsing mit Champignons und Speck

Zutaten 1 kg Wirsing 200 g durchwachsener Speck 2 EL Butter oder Margarine 3 Zwiebeln 500 g Champignons Salz Pfeffer Italienische Kräuter 200 ml heißes Wasser Zubereitung Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Speck in Würfel …

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Okt 13

Kürbis vom Blech

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 125 g Durchwachsener Speck 50 g Butter 1 TL Gehackter Rosmarin 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Zucker Zubereitung Den Kürbis halbieren und entkernen, und jede Hälfte in vier Teile schneiden. Kürbisstücke mit der Schale nach unten auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck würfeln. …

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Sep 16

Überbackener Fenchel

Zutaten 2 Fenchelknollen (à 250 g) 125 ml Gemüsebrühe 4 Tomaten (à 80 g) 2 Schalotten (à 30 g) 1 Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl (à 5 ml) Pfeffer, Kräutersalz 1/2 Bund Petersilie (5 g) 60 g geriebener Hartkäse, 30-35 % Fett i.Tr. 1 Ei (Größe M) 4 EL Semmelbrösel (à 10 g) 400 g Salzkartoffeln …

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Sep 11

Linsencreme

Zutaten 250 g Linsen, rote oder gelbe 1 TL Salz 3/4 TL Kurkuma 1 TL Cayennepfeffer 750 ml Wasser 1 Zwiebel, gross, sehr fein gehackt 1 TL Knoblauch, zerdrückt 1 TL Ingwer, gerieben 1 Tomate, entkernt und klein geschnitten 2 TL Garam Masala(1) 1 EL Crème fraîche; bis doppelte Menge 4 EL Ghee(2) oder Butterschmalz …

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Sep 09

Bulgur-Pilaw mit gebratenen Auberginen an Peperonisauce

Zutaten 3 große Rote Peperoni/ Paprikaschoten 250 ml Gemüsebouillon (1) 500 ml Gemüsebouillon (2) 4 EL Olivenöl (1) 275 g Bulgur; möglichst grob geschrotet 2 EL Rosinen 2 große Auberginen Olivenöl (2) 4 EL Pinienkerne 1 EL Olivenöl (3) Zubereitung Die Peperoni auf ein Backblech legen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens …

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Sep 08

Gemüse mit Tofu in Kokosmilch

Zutaten 250 g Tofu 3 EL Zitronensaft 150 g Kokosnussfleisch 3/4 l Lauwarmes Wasser 250 g Bulgur Salz 1 Zwiebel 1 Pfefferschote; frisch, grün 2 EL Erdnussöl 1 Packung TK-Erbsen und Karotten 1/2 TL Kurkuma 1/4 TL Koriander, gemahlen 1/4 TL Zimt Muskat, frisch gerieben 1 Bund Petersilie 50 g Nüsse, gehackt Zubereitung Den Tofu …

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Aug 29

Birnen-Blaubeer-Salat

Zutaten 1 EL Flüssigen Honig 1 EL Braunern Rum 1 EL Limettensaft 1 Rote Birne 250 g Blaubeeren 80 g Knuspermüsli 50 ml Schlagsahne 1 Vanilleschote 1 EL Zucker 30 g Kokosraspeln Zubereitung Je 1 EL flüssigen Honig, braunen Rum und Limettensaft verrühren. Eine rote Birne in Spalten schneiden, entkernen, dann in Scheiben schneiden. 250 …

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Aug 24

Tomatensalat Art Adria

Zutaten 1,5 kg Tomaten 2 große Zwiebeln 2 EL schwarze Oliven 6 EL Olivenöl 6 EL milder Essig Salz, Peffer, frisch gemahlen 1 Prise Zucker Knoblauch nach Belieben Zubereitung Tomaten waschen und achteln, Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Alles zusammen mit den Oliven in eine Schüssel geben. Marinade aus Öl, Essig und den …

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