Category: Gemüse & Obst

Spargelkasserolle Abendessen

Zutaten 8 rote Kartoffeln 1/2 Pfund Putenschinken oder sehr magerer Schinken, dünn gehackt 1 Pfund frische Champignons in dünne Scheiben geschnitten 1 Päckchen trockene Butter buds 225 g fettfreier Cheddar-Käse 2 Dosen (je ca 425g) Spargelstangen Zubereitung In der mit fettarmem Kochspray besprühten Pfanne Champignons und Schinken anbraten, zusammen mit einer Packung Butter buds. In …

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Spargelsalat mit Pesto-Vinaigrette

Spargelspitzen (20+) dämpfen und unter kaltem Wasser abschrecken. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine mischen: Eine Knoblauchzehe (oder mehr), 1/2 bis 1 Tasse geröstete Pinienkerne, die doppelte Menge an italienischer Petersilie 1,5 TL gehackter Pfeffer Dann langsam 3/4 Tasse Olivenöl einarbeiten. Nach Belieben würzen und dann mit Essig verrühren. Spargelspitzen auf Tellern anrichten und kleine …

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Gegrillter Spargel mit geröstetem Knoblauchtoast und Balsamico-Vinaigrette

Gegrillter Spargel und Knoblauchbrot mit viel Knoblauch.

Fruchtiger Spargel

Spargel in Fruchtsaft geschmort.

Gebratener Spargel mit Parmesan

Zutaten 1 Pfund Spargel 2 Teelöffel Olivenöl je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse Zubereitung Spargel einschichtig auf dem Backblech anrichten, mit Öl beträufeln und wenden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im 250°C heissen Ofen 8 Minuten lang backen. Auf eine flache Servierplatte geben und mit Parmesan bestreuen.

Rote Beete Carpaccio

Zutaten 2 Eier 3 Knollen rote Beete (á ca. 200 g) 1 Bund Schnittlauch 50 g Kürbiskerne 2 EL Zitronensaft 1-2 TL Frisch geriebener Meerrettich Jodsalz 3 EL Kürbiskernöl Zubereitung Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Eier pellen und fein hacken. Rote Bete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Vorbereitete …

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Rote Beete Rohkost

Zutaten 400 g Rote Beete 2 Mandarinen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Zitrone; den Saft 1 EL Nussöl Salz und Pfeffer 1 Tasse Saure Sahne 1 Kästchen Kresse Zubereitung Rote Bete in sehr dünne Streifen schneiden; oder grob raspeln. Die Mandarinen schälen und filetieren und mit den in kleine Streifen geschnittenen Frühlingszwiebeln und den roten Beten …

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Wirsing mit Champignons und Speck

Zutaten 1 kg Wirsing 200 g durchwachsener Speck 2 EL Butter oder Margarine 3 Zwiebeln 500 g Champignons Salz Pfeffer Italienische Kräuter 200 ml heißes Wasser Zubereitung Vom Wirsing die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Den Wirsing achteln, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Speck in Würfel …

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Kürbis vom Blech

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 125 g Durchwachsener Speck 50 g Butter 1 TL Gehackter Rosmarin 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Zucker Zubereitung Den Kürbis halbieren und entkernen, und jede Hälfte in vier Teile schneiden. Kürbisstücke mit der Schale nach unten auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck würfeln. …

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Überbackener Fenchel

Zutaten 2 Fenchelknollen (à 250 g) 125 ml Gemüsebrühe 4 Tomaten (à 80 g) 2 Schalotten (à 30 g) 1 Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl (à 5 ml) Pfeffer, Kräutersalz 1/2 Bund Petersilie (5 g) 60 g geriebener Hartkäse, 30-35 % Fett i.Tr. 1 Ei (Größe M) 4 EL Semmelbrösel (à 10 g) 400 g Salzkartoffeln …

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