Category: Snack

Antipasti Toast

Essen und Beischlaf sind die beiden großen Begierden des Mannes. – Konfuzius Rezept drucken Antipasti Toast Zubereitungszeit20 Min. Gericht: SnackKeyword: Toast Zutaten1 Zucchini1 Rote Paprika1 Knoblauchzehe3 Essl. Olivenöl4 Scheibe Toastbrot200 Gramm PHILADELPHIA Tomate- Basilikum AnleitungenDie Zucchini waschen und längs in dünne Scheiben schneiden (ca. 8 Scheiben). Die Paprikaschote waschen, halbieren, von Strunk und Kernen befreien …

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Sulbia

Zutaten für den Teig 500 g Kartoffelmehl 80 g Weizenmehl 500 g Joghurt 150 g Sauerrahm 1/2 Tl Speisenatron 1/4 Tl Safran; gemahlen Speiseöl zum Fritieren für den Sirup 4 Tassen Wasser 1,2 kg Zucker 4 El Rosenwasser 1 Tl Kardamom 3 El Zitronensaft Zubereitung Sulbia ist ein beliebte Süßigkeit aus fritiertem Teig mit einem …

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Acras de morue / Stockfisch-Bällchen

Zutaten 350 g Stockfisch 1 Zwiebel; Viertel 3 EL Petersilie; gehackt 1 Chilischote, grün; entkernt 1/4 TL Piment 1/4 TL Pfeffer, schwarz; (I) 150 g Mehl 1 Ei 1/2 TL Salz 1/2 TL Pfeffer, schwarz; (II) 100 ml Milch; etwa Öl zum Ausbacken oder Kokosfett Zubereitung Fisch 24 Stunden wässern, dann mit dem Wasser zum …

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Kokos-Chips

Zutaten 1 Kokosnuss, etwa 600 g Salz Zubereitung Der Kokosnuss die „Augen“ ausstechen, die Flüssigkeit abgießen. Die Nuss für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben, dann mit einem Hammer aufschlagen. Braune Innenhaut entfernen, Fruchtfleisch mit einem Sparschäler in feine Streifen (Scheiben) schneiden. Streifen in einer trockenen Pfanne bei Mittelhitze portionsweise von beiden …

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Falafel

Zutaten 500g Kichererbsen, getrocknet 1 Zwiebel 2 – 4 Knoblauchzehen 1 Bund Petersilie oder 1 kleiner Bund Koriander ca. 1/2 EL Koriander ca. 1 EL Kreuzkümmel ca. 1/2 TL Chilipulver Salz Saft von 1-2 Zitrone(n) 8 EL Mehl 1 gestrichener TL Backpulver 1 Handvoll Paniermehl Öl Zubereitung Die Kichererbsen mindestens 12, besser 24 Stunden in …

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Kräuterquark mit Kürbiskernsauce

Zutaten Kürbiskernsauce 20 g Kürbiskerne 3 EL Birnendicksaft (Reformhaus) 2 EL Limettensaft 2-3 EL Kürbiskernöl Kräuterquark 1 Bund Basilikum (ca. 25 g) 1 Bund Kerbel (ca. 25 g) 1 Bund Glatte Petersilie (ca. 50 g) 250 g Crème fraîche 2 Rote Zwiebeln 500 g Magerquark 1 TL Limettenschale (unbehandelt); fein abgerieben 2 EL Limettensaft Pfeffer …

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Crostini mit Avocado-Wasabi-Creme

Zutaten 2 Reife Avocados 1,5 EL Zitronensaft 2 TL Wasabi-Paste (Asia-Laden) 2 TL Geschälte Sesamsaat 100 g Rettich 2 TL Sojasauce 8 Scheiben Ciabatta (à 1 1/2 cm Dicke) 2-3 EL Olivenöl Zubereitung Avocados schälen, halbieren, entsteinen und würfeln Zitronensaft und Wasabi-Paste (Asia-Laden) dazugeben. Alles mit einer Gabel grob zerdrücken und salzen. Geschälte Sesamsaat in …

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Serrano-Aprikosen mit Feta und Oliven-Shortbread

Zutaten Oliven-Shortbread 70 g Schwarze Oliven (mit Stein) 2 EL Rosmarinnadeln 125 g Butter (weich) 1 TL Salz 1 Eigelb (S) 1 Ei (S) 175 g Mehl 50 g Parmesan (fein gerieben) Mehl zum Bearbeitm Serrano-Aprikosen mit Feta 1 Unbehandelte Zitrone 1 TL Fenchelsaat 1 TL Schwarzer Pfeffer grob gemahlen 4 EL Öl 200 g …

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Cervelle de canuts

Zutaten 200 g Fromage blanc fermier (französischen Frischkäse) 30 g Fein qewürfelte Schalotten 1 Fein qehackte Knoblauchzehe 2 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl 1 TL Weißweinessig 2 EL Gehackter Kerbel 3 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Gehackte glatte Petersilie 1 EL Fein qehackter Estragon Pfeffer & Salz Baguette Zubereitung Fromage blanc fermier mit fein qewürfelten …

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Kaltes gefülltes Ei auf Kasino-Art

Zutaten 4 Eier 200 ml süße oder saure Sahne Senf Sardellenpaste französischer Salat 20 g Butter Zubereitung Die untere Hälfte der gekochten Eier wird abgeschnitten und mit einem spitzen Messer das Eigelb herausgenommen (das abgeschnittene Eiweiß wird zerkleinert und zum französischen Salat gegeben). Das Eigelb wird passiert und die Hälfte davon mit süßer Sahne, Senf …

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