Tag: Muscheln

Palourdes a la Lorientaise – Teppichmuscheln von Lorient

Zutaten 48 Teppichmuscheln 100 ml Muscadet 1 Schalotte; gehackt 2 Knoblauchzehen; zerdrueckt 4 Petersilienstengel; gehackt 100 g Butter 50 g geriebener Käse z.B. Fruite de Savoie Salz Pfeffer Cayennepfeffer 50 g Semmelbrösel Zubereitung Die gesäuberten Muscheln mit dem Weisswein in einen Topf geben, zudecken und 5 Minuten unter mehrmaligem Schwenken zum Kochen bringen, damit sie …

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Fischer-Pastete – Quiche du pecheur

Zutaten Teig 110 g Mehl 55 g Butter; zimmerwarm 1 Eigelb 3 EL Wasser Salz Belag 400 g Muscheln in der Schale 1 Tasse Weisswein 5 g Oüssane-Algen 80 g Räucherlachs 100 g Krabben, gekocht, ausgepult Sauce 1 Tasse Milch 1 Tasse Creme fraiche 1 Ei 1 Eigelb Salz Pfeffer Zubereitung Man vermischt Mehl, Butter, …

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Muschelsalat

Zutaten: 2 Dosen Muscheln in pikanter Tunke 1 kleine Dose Erbsen 1 kleine Glas Silberzwiebeln 1 kleine Glas Senfgurken 2 mittelgrosse Zwiebeln Für die Salatsauce: Muscheltunke 6 EL Öl 6 EL milder Weinessig 2 EL gehackte Petersilie Zubereitung: Die Muscheln aus der Dose nehmen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Mit den Erbsen genauso verfahren. …

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Jakobsmuscheln auf Blattspinat

Zutaten: 500 g junger Blattspinat 8-10 Jakobsmuscheln, tiefgekühlt oder aus der Dose 2 EL Butter 1 Knoblauchzehe Salz weißer Pfeffer 1 Prise geriebene Muskatnuß Saft von 1/2 Zitrone 100 g Butter 2 Eigelb Zubereitung: Jakobsmuscheln, aufgetaut oder aus der Dose, gut abtropfen lassen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Blattspinat verlesen und waschen, im Durchschlag abtropfen …

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Miesmuscheln mit Eier

Zutaten: 1/2 Glas Weißwein 1 Dutzend Muscheln 20 g Butter 2 Knoblauchzehen 4 EL Sahne 4 Eier Salz Zubereitung: Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen, die Muscheln zugeben und ca. 10 Minuten kochen, bis alle Muscheln sich geöffnet haben. Muschelfleisch aus den Schalen lösen, und in der zerlassenen Butter schwenken. Die fein gehackten Knoblauchzehen …

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Muscheln Florentine

Zutaten: 1 Paket tiefgefrorener Blattspinat etwas Muskat 1 große Dose Krebsfleisch 150 g tiefgefrorene Erbsen Sauce Béarnaise Zubereitung: Blattspinat erhitzen, die Flüssigkeit herausdrücken und in 4 Serviermuscheln füllen. Leicht mit Muskat bestäuben. Das zerkleinerte Krebsfleisch und die Erbsen darüber verteilen. Sauce Béarnaise zubereiten und über den Inhalt der Serviermuscheln geben. Im vorgeheizten Backofen ca. 10 …

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Muscheln mit Spinat

Zutaten: 1 Packung tiefgefrorener Blattspinat, ca. 225 g 1/2 TL Salz 1/4 TL Pfeffer 4-6 hartgekochte Eier 1 Glas Muscheln im Sud, ca. 100 g 0,2 l Joghurt 2 EL Senf 6 EL Reibkäse Zubereitung: Den Backofen auf 250°C vorheizen. Spinat in einen Topf geben, bei kleiner Hitze auftauen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier …

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Muscheln mit Knoblauchkäse

Zutaten: 1 Dose Muscheln im Sud (ca. 250 g) 1 großer Kräuterkäse mit Knoblauchgeschmack 2 Eigelb 3 EL Muschelsud 1 Messerspitze Cayennepfeffer 3 EL fein gehackter Dill Zutaten: Backofen auf 250°C vorheizen. Käse, Eigelb, Muschelsud vermischen, mit Cayennepfeffer und Dill abschmecken. So lange rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Muscheln abtropfen lassen und zu …

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