Tag: Kürbis

Sep 28

Mango Kartoffel Kürbis Curry

Zutaten 30 g frischer Ingwer 1 mittlere Zwiebel 2 Grüne Chilischoten 30 g Kurkuma 1 Hokkaidokürbis (ca. 800 g) 600 g Festkochende Kartoffeln 1 El Öl 1/2 Tl Senfkörner 1/2 Tl Kreuzkümmelsamen 1 Dose (400 g) ungesüßte Kokosmilch 1 große reife Mango Salz Zubereitung Ingwer und Zwiebel schälen, beides in sehr feine Streifen schneiden. Chili …

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Sep 28

Kürbis-Apfel-Torte

Zutaten Zutaten für den Teig: 115 ml  Buttermilch 200 g  Geraspelter Hokkaido-Kürbis 1 großer geraspelter Apfel 2 Tl frisch gemahlene Vanille-Schote 170 g  Weiche Butter 200 g  Brauner Zucker 200 g  Weißer Zucker 3 Eier 1 Eigelb 180 g  Mehl 75 g  Kakao 2 Tl Backpulver 1 Tl Backnatron 1/2 Tl Salz Zutaten für die Füllung: …

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Okt 15

Kürbis-Mozzarella-Lasagne

Zutaten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Margarine 1 kg Kürbis 2 TL Frischen Salbei, gehackt Schwarzer Pfeffer a.d.M. 1 Packung Lasagneblätter 300 g Mozzarella, gewürfelt 40 g Parmesan, gerieben 300 ml Saure Sahne 2 EL Schnittlauch, frisch gehackt 2 EL Geröstete Mandelplättchen Zubereitung Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und mit dem Knoblauch zusammen …

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Okt 14

Kürbis-Kaffee-Gulasch

Zutaten 600 g Kalbsgulasch 3 EL Öl Salz, Pfeffer 2 EL Mehl 500 g Kürbis 400 ml Gemiisebrühe 200 ml Weisswein 1 Bund Frühlingszwiebeln 1-2 Rote Pfefferschoten 200 ml Schlagsahne 2 EL Lösliches Kaffeepulver Zubereitung 1. Kalbsgulasch im heissen öl rundherum braun anbraten, salzen und pfeffern. Das Mehl darüber stäuben und kurz anschwitzen. Mit Brühe …

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Okt 13

Kürbis vom Blech

Zutaten 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 125 g Durchwachsener Speck 50 g Butter 1 TL Gehackter Rosmarin 2 Knoblauchzehen Muskatnuss Zucker Zubereitung Den Kürbis halbieren und entkernen, und jede Hälfte in vier Teile schneiden. Kürbisstücke mit der Schale nach unten auf ein Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck würfeln. …

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Aug 01

Patisson gefüllt mit Krevetten

Zutaten 1 Patisson von ca. 800 g grün oder weiß (auch Jerusalemartischocke genannt) ca. 400 g Krevetten Fenchel-Knollen Gemischte Blattsalate (Eichblatt, Roquette, Frisee usw.) Schwarze Oliven Kalt gepresstes Olivenöl Balsamico-Essig Zitronensaft Koriandergrün Salz und Pfeffer Zubereitung Den ganzen Patisson im Wasser weich kochen (ca. 30 Minuten). Abkühlen lassen und einen Deckel ausschneiden. Mit einem Löeffel …

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Feb 27

Gefüllte Bischofsmützen

Zutaten 4 mittelgrosse Bischofsmützen (Patissons, eine Art Speisekürbisse), Salz Füllung: 1 Zwiebel 1 Lauchstange 2 Möhren 1 Bund glatte Petersilie 150 Magerquark, evtl. mehr 3 Eigelb 75 g geriebener Parmesan Pfeffer aus der Mühle Majoran Oregano Fett für die Form Sauce: 1/8 l trockener Weisswein 200 g Gorgonzola, 200 g süsse Sahne Zubereitung Stielansatz der …

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Feb 27

Kürbis-Gnocchi

Zutaten 100 g Butter, 400 g Kürbis, 250 g Gorgonzola, Salz, Pfeffer, 400 g Weissmehl, 100 g geriebener Parmesan, 5 Salbeiblätter Zubereitung Kürbis raffeln und zusammen mit der Hälfte der Butter und 1/2 dl Wasser weichdämpfen bis ein Mus entsteht. Gorgonzola in Stücke schneiden und zu den Kürbis geben, rühren bis der Käse geschmolzen ist. …

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Feb 27

Kürbis englisch

Zutaten 2 kg Kürbis (netto), 1 kg Zucker, 1 Zitrone, 1 TL Ingwerpulver, 1/4 TL Cayennepfeffer Zubereitung Das feste Fleisch vollreifer Kürbisse in 2 cm grosse Würfel schneiden. Mit dem Zucker in einer Schüssel mischen. Zitronensaft sowie 3 Stücke der gewaschenen Schale hinzufügen. Mit einem Teller beschweren und über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten …

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Feb 26

Kürbissuppe mit Muscheln

Zutaten 1 kg Miesmuscheln 1/2 l Wasser 750 g Kuerbis 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 30 g Butter 6 EL Creme fraiche 1 EL Zitronensaft Cayennepfeffer Zubereitung Muscheln waschen, putzen und verlesen. In einem Topf mit Wasser erhitzen, bis sie sich geöffnet haben. Muscheln in einem Sieb abtropfen lassen und den Sud auffangen. Kürbis schälen und …

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