Category: Beilagen

Jun 12

Süßkartoffelauflauf

Zutaten 1kg Süßkartoffel 4 EL Kokosnussbutter Saft und geriebene Schale einer Orange Tomatensaft Pfeffer Muskat Ingwer brauner Zucker 2-3 EL Honig Zubereitung Kartoffeln mit der Schale ca. 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen und schälen, dann mit 2 EL Butter, Orangensaft und der Orangenschale zerdrücken. Nach Geschmack mit Tomatensaft, Pfeffer, Muskat und …

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Sep 12

Rote Linsen

Zutaten 200 g Rote Linsen, gewaschen 1 Liter Wasser 0,25 TL Kurkuma, gemahlen 1,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen 2 Tomaten, gewürfelt 0,5 TL Salz 2-3 Grüne Chilischoten 1 EL Korianderblätter, gehackt 3 EL Ghee 3 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Zwiebel, in dünnen Ringen Zubereitung 1. Die Linsen in der angegebenen Wassermenge in einem großen Topf zum Kochen …

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Sep 07

Bulgur-Gratin

Zutaten 60 g Bulgur 200 ml Gemuesebrühe 10 g Butter 1 Knoblauchzehe 20 g Parmesankäse 1 Eigelb Zubereitung Bulgur mit Brühe und der Butter und dem durchgepressten Knoblauch einmal aufkochen lassen; den Deckel schließen , bei milder Hitze 20 Minuten ausquellen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Parmesan und Eigelb unterrühren. In eine feuerfesten Form geben …

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Jul 25

Sauerkraut aus der Konserve

Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …

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Jan 24

Nudelsalat, klassisch

Zutaten 250 g kurze Nudeln 3 Eier 150 g TK-Erbsen 100 g Möhren 3 Gewürzgurken 150 g gekochter Schinken 2 Dose Sahne-Dickmilch a 175g 2 EL Gurkenwasser 2 EL Ketchup Salz, Pfeffer, Zucker Zubereitung Nudeln in Salzwasser kochen, abschrecken. Die Eier 8 min hart kochen, abschrecken und pellen. Erbsen auftauen. Möhren waschen, roh oder kurz …

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Jan 04

Mehlklöße

Zutaten 100 g Hartweizenmehl 60 ml kaltes oder lauwarmes Wasser Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz zugeben und nach und nach das Wasser. Zu einem Teig verarbeiten, der zwar fest, aber nicht zu hart sein soll. Den Teig gründlich durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls man einen …

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Okt 20

Sauerkraut-Speck-Knödel mit Leberwurst

Zutaten 500 g Kartoffeln, gekocht und geschält 100 g Zwiebeln 200 g Speck 30 g Butterschmalz 200 g Sauerkraut 60 g Semmelbroesel 150 g Mehl 1 Ei 60 ml Wasser Salz, Pfeffer Kümmel aus der Gewürzmühle Muskat 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Schnittlauchröllchen 150 g Leberwurst ca. 200 g Butterschmalz Zubereitung Die Kartoffeln grob …

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Mrz 07

Tomaten-Rauke-Risotto

Zutaten 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Rote Pfefferschoten (20 g) 50 g Schwarze Oliven (mit Stein) 1 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 200 g Kirschtomaten 70 g Rauke 2 EL Butter 1 EL Öl 300 g Risottoreis (z. B. Arborio) 250 ml Weißwein 750 ml Gemüsefond Pfeffer & Salz 100 g Schafskäse Zubereitung …

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Mrz 05

Bohnenpüree

Zutaten 250 g Getrocknete dicke weiße Bohnen 5 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 7 EL Olivenöl 300 g Mehlig kochende Kartoffeln 200 ml Bohnenkochwasser Pfeffer & Salz Zubereitung 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Knoblauchzehen pellen und leicht andrücken. Eingeweichte Bohnen in einem Topf großzügig mit Wasser bedecken und mit Knoblauch, Rosmarin und 5 …

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Mrz 03

Rosmarinkartoffeln

Zutaten 1,2 kg Große fest kochende Kartoffeln Grobes Meersalz 6-10 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 3 EL Rosmarinnadeln 2 Knoblauchzehen Zubereitung 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe der Länge nach vierteln bzw. sechsteln. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. …

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