Zutaten 50 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Rote Pfefferschoten (20 g) 50 g Schwarze Oliven (mit Stein) 1 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 200 g Kirschtomaten 70 g Rauke 2 EL Butter 1 EL Öl 300 g Risottoreis (z. B. Arborio) 250 ml Weißwein 750 ml Gemüsefond Pfeffer & Salz 100 g Schafskäse Zubereitung …
Kategorie: Beilagen
Mrz 05 2013
Bohnenpüree
Zutaten 250 g Getrocknete dicke weiße Bohnen 5 Knoblauchzehen 1 Zweig Rosmarin 7 EL Olivenöl 300 g Mehlig kochende Kartoffeln 200 ml Bohnenkochwasser Pfeffer & Salz Zubereitung 1. Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Knoblauchzehen pellen und leicht andrücken. Eingeweichte Bohnen in einem Topf großzügig mit Wasser bedecken und mit Knoblauch, Rosmarin und 5 …
Mrz 03 2013
Rosmarinkartoffeln
Zutaten 1,2 kg Große fest kochende Kartoffeln Grobes Meersalz 6-10 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer (grob gemahlen) 3 EL Rosmarinnadeln 2 Knoblauchzehen Zubereitung 1. Die Kartoffeln waschen, schälen und je nach Größe der Länge nach vierteln bzw. sechsteln. Die Kartoffeln in leicht gesalzenem Wasser 15-20 Minuten kochen, dabei darauf achten, dass sie nicht zu weich werden. …
Feb 19 2013
Süss-Saures Kartoffel-Lauch-Gemüse
Zutaten 1 Stange Lauch (der weiße Teil) 1 Möhre 800 g Kleine fest kochende Kartoffeln 1 TL Puderzucker 125 ml Weißwein 2-3 EL Weißweinessig 400 ml Gemüsebrühe; ca. 5 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 1 Getrocknete Chilischote 1/2 Knoblauchzehe 1 Scheibe Frischer Ingwer 80 g Sahne Salz und Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter 4 kleine …
Jan 20 2013
Kartoffel-Kohlrabi Salat
Zutaten 300 g Kleine neue Kartoffeln 300 g Kohlrabi 125 g Kopfsalat 1/2 Bund Pimpinelle 50 g Zwiebeln 3 EL Süßer Senf 4 EL Weißweinessig 8 EL Öl 1 TL Gehackter Estragon Salz, weißer Pfeffer Zucker Zubereitung Kartoffeln waschen und mit Schale in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen, vierteln. …
Jan 20 2013
Tzatziki
Zutaten 2 Gemüsegurken 1/2 kg Magerquark 3 Knoblauchzehen 5 bis 6 EL Olivenöl 2 EL Weißweinessig Salz 2 Zweige Dill,gehackt Zubereitung Die gehobelten Gurken mit der Hand gut ausdrücken und zum Quark geben, ebenfalls das Olivenöl, den Weißweinessig und die Knoblauchzehen. Alles gut vermischen. Mit Salz abschmecken. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.
Jan 19 2013
Kohlrabi nach der Art von Bergamo
Zutaten 3 Kohlrabi Olivenöl 1 EL Zucker Mehl Wasser,kalt 1/2 Sahne,Glas Salz Zubereitung Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach …
Jan 19 2013
Kohlrabi in Sauerrahm
Zutaten Kohlrabi Olivenöl 1 EL Mehl 1 Tasse Sauerrahm 1 EL gehackte Petersilie 1 Priese Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Im heißen Öl die Kohlrabi-Streifen zugedeckt dünsten. Ab und zu umrühren. Wenn der Kohlrabi anzubrennen droht, ein wenig Wasser nachgießen. Am Schluss …
Jan 12 2013
Fufu / Maniokbällchen
Zutaten 1 große Maniokwurzel 1 Ei 5 EL Kondensmilch Knoblauchsalz zum Abschmecken 3 EL Butter oder Margarine 1 kleine Gewürfelte Zwiebel Zubereitung Die Maniok wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Mit halb soviel Wasser kochen, wie Maniok in der Pfanne ist, bis sie weich ist. Das Wasser abgießen und Maniok zerdrücken. Ei, Milch, Zwiebel, …
Jan 12 2013
Gebackener Maniok mit Mais und Erdnüssen
Zutaten 1 Maniok 1 kleine Dose Mais 4 EL Olivenöl 3 Eier 1 Tasse Milch 4 EL Erdnüsse, geröstet Salz und Pfeffer Zubereitung Den Maniok schälen und in Salzwasser 30 Minuten lang weich kochen. In dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. In einer Pfanne zuerst die Erdnüsse in Olivenöl kurz anrösten, dann die Maiskörner hinzufügen …
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