Category: Allgemein

Hackbraten im Schlafrock

Einen Schlafrock kann man einem Hackbraten ganz einfach anziehen. !5 Minuten vor dem Ende der Backzeit bekommt der Hackbraten einen Überzug aus Kartoffelbrei. Diese Schicht noch mit Butter bestreichen und zurück in den Ofen stellen, bis der Überzug eine goldbraune Farbe hat.

Vanilleapfel

Zutaten 4 Äpfel Saft von 2 Zitronen 1/2 l Milch 40 g Vanillesaucenpulver oder fertige Vanillesauce Zucker und Mandelsplitter Zubereitung Die Äpfel schälen und Kerne entfernen. Im gezuckerten Zitronenwasser gar dünsten. Aus Milch, Vanillesaucenpulver und Zucker eine Sauce kochen, bzw. die fertige Sauce erwärmen.über den Apfel gießen und mit Mandelsplittern bestreuen

Tamarindo

Zutaten 4 cl Tamarindo Crushed Ice Sodawasser Zubereitung Tamarindo in das Glas geben, Crushed Ice hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen.

Selleriecreme-Suppe

Zutaten 300 g Sellerie 200 g Kartoffeln 1 EL Margarine oder Butter 1 Zwiebel 1/2 l Gemüsebrühe 1 TL Zitronensaft 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 Becher (200 g) Schmand oder Crème fraîche Kresse Zubereitung Sellerie und Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden. Zwiebelwürfel in heißem Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 4 – 5 andünsten, Sellerie …

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Schneckensuppe (Badischer Art)

Zutaten 1 Dose Schnecken; (ca. 250 g) 2 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 l Braunen Fond 1/2 l Spätburgunder 4 EL Creme fraîche Butter zum Anschwitzen Salz, Cayennepfeffer Zubereitung Die Frühlingszwiebeln waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebeln darin anschwitzen. Mit dem Schneckenfond aus der Dose und …

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Rotkohl im Eimer

Zutaten 1 Eimer mit Deckel 4 kg Rotkohl 100 g Salz 1250 g Zucker 600 ml Weinessig 300 ml Branntweinessig 4 Lorbeerblätter 4 Nelken 500 ml Wasser Zubereitung Den Rotkohl klein scheiden und mit Salz vermischen, zugedeckt über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag den Kohl mit den restlichen Zutaten in einem großen Topf eine …

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Süss-scharfer Hähnchensalat

Zutaten 600 g Hähnchenbrustfilets (ohne Haut) 10 EL Süß-scharfe Chili-Knoblauch-Sauce 1 EL Rosenscharfes Paprikapulver 16 EL Limettensaft aus 5-6 Früchten 12 EL Olivenöl Salz 40 g Ingwerwurzel 1-2 Rote Chilischoten 100 g Schalotten 8 EL Mittelscharfer Senf 10 EL Ahornsirup 350 g Fenchel 150 g Frische Kokosnuss (geschält und gehäutet) 1 g Salatgurke 125 g …

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Kohlrabi-Karotten-Apfelsalat

Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Karotten 3 Äpfel 1 Bund Radieschen 2 EL Zitronensaft 100 g Walnüsse 1 Eichblattsalat 2 Hähnchenbrüste (á 150 g) 2 EL Butterschmalz 3 EL Weißweinessig 3 EL Rapsöl 4 EL Orangensaft 1 Bund Schnittlauch 1 Bund Petersilie Salz und Pfeffer Zubereitung Kohlrabi und Karotten waschen, schälen und mit dem Gemüsehobel …

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Lammeintopf a la marseillaise

Zutaten 8 Lammkoteletten 4 Chops; (*) 4 EL Öl oder Bratbutter Pfeffer Salz 3 Zwiebeln; in dicke Streifen 2 Lauch; in dicke Rädli 3 dl Bouillon 1 Priese Majoran 1 Priese Thymian 2 Knoblauchzehen; gehackt 6 Kartoffeln; geschält, in – 5 mm Scheiben Zubereitung (*) Chops werden aus dem entbeinten Kotelettenstück geschnitten und zu runden …

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Sambal

Zutaten 5 Schalotten 5 Peperonischoten, rot 1 kleine Tomate 2 Knoblauchzehen 1 EL Schrimpspaste (Asialaden) 1,5 EL Zucker 3 EL Pflanzenöl 1/2 TL Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer Zubereitung Schalotten, Knoblauch schälen und mit Peperoni klein hacken. Jetzt im Pflanzenöl braten. Schrimpspaste und gewürfelte Tomate zugeben und 2-3 Minuten mit köcheln. Restliche Zutaten zugeben und …

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