Apfelweinsuppe

Apfelweinsuppe

Gericht: Suppe
Keyword: Apfelwein, Suppe

Zutaten

  • 5 Eigelb
  • 150 ml Sahne
  • 100 ml Schmand
  • 300 ml Apfelwein
  • 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
  • 100 Gramm Weißbrot
  • 30 Gramm Sauerampfer
  • 30 Gramm Butter
  • Salz
  • Zucker
  • Zimt

Anleitungen

  • Eigelb, Sahne, Schmand, Apfelwein und Brühe in einem heißen Wasserbad aufschlagen, bis das Eigelb bindet und die Suppe leicht cremig ist. Mit Salz, Zucker und Zimt abschmecken und durch ein Sieb passieren. Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in der Butter goldbraun anbraten. Weißbrotwürfel und Sauerampfer auf der Suppe dekorieren, sofort servieren.

Apfelsuppe mit Curry

Apfelsuppe mit Curry

Gericht: Suppe

Equipment

  • Topf
  • Pürierstab

Zutaten

  • 5 Apfel
  • 2 Schalotten
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Ingwer kleines Stück
  • 1 Liter Hühnerbrühe
  • 2 EL Butter
  • 3 El Currypulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat
  • Schnittlauch
  • Zitronensaft

Anleitungen

  • 5 Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Zwei Schalotten fein würfeln, 1 Knoblauchzehe ausdrücken, ein kleines Stück Ingwerwurzel fein würfeln 2 EL Butter erhitzen und die gewürfelten Zutaten gründlich anschwitzen 3 EL Currypulver drüberstreuen und dünsten bis alles leuchtend gelb ist. 1 l Hühnerbrühe angiessen, köcheln lassen, Suppe pürieren und mit Salz Pfeffer, Muskat, Zitronensaft und Schnittlauchröllchen abschmecken.

Apfelsenf

Apfelsenf

Gericht: BBQ
Keyword: Apfel, Senf

Zutaten

  • 250 Gramm gelbe Senfkörner
  • 70 Gramm schwarze Pfefferkörner
  • 1 Teel. weisse Pfefferkörner
  • 250 ml Apfelwein
  • 250 ml Apfelessig
  • 1 klein. Apfel
  • 130 Gramm brauner Zucker
  • 1 Essl. Salz

Anleitungen

  • Senfkörner im Mörser zerkleinern, oder im Blitzhacker zerhacken, Pfeffer mahlen und alles vermischen. Je 125 ml Apfelwein und Apfelessig zur Mischung zufügen, 4 Stunden quellen lassen. Apfel fein reiben. Zucker, Salz, Apfel sowie restlichen Apfelwein und Apfelessig zur vorgequollenen Masse geben. Die Senfmischung auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren eindicken lassen. Senfmasse erkalten lassen, in kleine Gefäße füllen und bis zum Verzehr luftdicht verschließen.

Notizen

Hält sich etwa 4 Monate.

Apfelschaum auf Fruchtpüree

Apfelschaum auf Fruchtpüree

Gericht: Desert
Keyword: Apfel
Kalorien: 160kcal

Equipment

  • Topf
  • Pfanne

Zutaten

  • 4 mittlere Äpfel
  • 2 Essl. Zitronensaft
  • 1 Eiweiß
  • 1 Packung Vanillinzucker
  • 4 Essl. Haferflocken (z. b. köllns echt kernige)
  • 2 Teel. Honig
  • 2 Essl. Apfelsaft

Anleitungen

  • Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Früchte in spalten schneiden. mit Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser in einem Topf kurz aufkochen lassen und fein pürieren.
  • Für den Apfelschaum das Eiweiß steif schlagen. dabei nach und nach den Vanillezucker einrieseln lassen. 2 Esslöffel Apfelpüree unterziehen.
  • Für die Garnierung die Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anrösten. unter ständigem rühren Honig und Apfelsaft zufügen. die Masse erkalten lassen. Das Püree auf 4 Dessertgläser verteilen. Apfelschaum darauf geben, mit Röstflocken bestreuen und servieren.

Apfelsaftkuchen

Apfelsaftkuchen

Gericht: Gebäck
Keyword: Apfel, Kuchen

Zutaten

Teig:

  • 125 Gramm Butter
  • 80 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Teel. Backpulver
  • 1 Packung Vanillezucker

Belag:

  • 1/2 Liter Apfelsaft
  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Packung Vanillepuddingpulver
  • 5 große Äpfel

Anleitungen

  • Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen. Aus Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver einen Vanillepudding kochen. Die Äpfel unter den Pudding heben. Den Teig in eine Springform geben und den Belag darauf verteilen. Bei 180 Grad Celsius 45 Minuten backen. In der Form erkalten lassen. Mit Schlagsahne servieren.

Apfel-Quark-Kuchen

Apfel-Quark-Kuchen

Gericht: Gebäck
Keyword: Apfel, Kuchen

Zutaten

  • 375 Gramm Mehl
  • 175 Gramm Butter oder Margarine
  • 125 Gramm Zucker
  • 2,5 Kilo Saftige Äpfel
  • 4 Eier
  • 150 Gramm Zucker
  • 500 Gramm Sahnequark
  • 2 Packung Vanille-Puddingpulver
  • 1 Teel. Zimt

Anleitungen

  • Mehl, Fettstückchen und Zucker mit einer Gabel zu Streuseln verarbeiten. 2/3 Tasse kaltes Wasser mit gekühlten Händen rasch unterkneten. Teig in Alufolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Inzwischen Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Eier trennen und Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Zucker 2 Minuten unterschlagen, danach Quark, Puddingpulver und die Eigelbe locker unter den Schnee heben. Ein gefettetes Blech mit dem Mürbeteig auskleiden, die Quarkmasse darüber geben, die Apfelspalten auf der Creme verteilen und mit Zimt bestreuen. Den Apfelkuchen bei 180°C 50 Minuten backen.

Apfel-Papaya-Dipp

Apfel-Papaya-Dipp

Gericht: Dipp
Keyword: Apfel, Papaya

Zutaten

  • 1 Papaya
  • 1 Apfel
  • 1 Zwiebel
  • 3 Essl. Kräuteressig
  • 30 Gramm Zucker
  • 1 Becher Crème fraîche Classic
  • Salz

Anleitungen

  • Papaya halbieren, entkernen und schälen. Apfel waschen, vierteln und entkernen. Zwiebel abziehen und alle 3 Zutaten fein würfeln. Kräuteressig mit Zucker kurz erhitzen, bis der Zucker gelöst ist und abkühlen lassen. Crème fraîche und die Zwiebel-Früchte-Würfel unterrühren. Dip mit etwas Salz abschmecken und am besten zu gegrilltem oder kurzgebratenem Fleisch servieren.

Apfel-Muffins mit Zimt

Apfel-Muffins mit Zimt

Gericht: Gebäck
Keyword: Apfel, Muffin

Equipment

  • Muffinblech
  • Apfelausstecher

Zutaten

  • 150 Gramm Zerlassene Butter
  • 80 Gramm Braunen Zucker
  • 1 Teel. Gemahlenen Zimt
  • 2 Eier
  • 100 Gramm Joghurt
  • 100 Gramm Speisestärke
  • 100 Gramm Mehl
  • 1 Teel. Backpulver
  • 2 Äpfel
  • 4 Essl. Preiselbeeren

Anleitungen

  • Die Butter mit Zucker, Zimt, Eiern und Joghurt verrühren. Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und unter die Butter-Ei- Masse heben. Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Muffinform ggf. leicht fetten und den Teig hineinfüllen. Die Apfelscheiben in den Teig drücken. Je einen Teelöffel Preiselbeeren auf jedem Muffin verteilen. Die Muffins im Backofen (Umluft: 180°C) ca. 25 Minuten backen.

Apfelmuffins mit Rumrosinen 2

Apfelmuffins mit Rumrosinen 2

Zubereitungszeit25 Min.

Equipment

  • Muffinblech

Zutaten

  • 200 Gramm Dinkel fein gemahlen
  • 100 Gramm Haselnüsse fein gerieben
  • 100 Gramm Vollrohrzucker
  • 1 1/2 Teel. Backpulver
  • 1/2 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 1/2 Teel. Kardamom
  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 60 ml Haselnußöl
  • 3 Essl. In Rum eingelegte Rosinen
  • 1 Apfel grob gerieben
  • Butter für die Form

Anleitungen

  • Das Muffinblech mit Butter leicht fetten. Alle trockenen Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle feuchten Zutaten vermischen und über die trockenen Zutaten gießen. Kurz verrühren. Es dürfen ruhig noch Klümpchen da sein. In die Muffinförmchen geben. (ca. 3 Esslöffel pro Form) und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen noch einige Minuten im Blech stehen lassen, dann stürzen und genießen.

Apfelmuffins mit Rumrosinen

Apfelmuffins mit Rumrosinen

Gericht: Gebäck
Keyword: Apfel, Muffin

Equipment

  • Muffinblech

Zutaten

Trockene Zutaten :

  • 200 Gramm Dinkel fein gemahlen
  • 100 Gramm Haselnüsse fein gerieben
  • 100 Gramm Vollrohrzucker
  • 1 1/2 Teel. Backpulver
  • 1/2 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 1/2 Teel. Kardamom

Feuchte Zutaten :

  • 200 ml Milch
  • 1 Ei
  • 60 ml Haselnußöl
  • 3 Essl. In Rum eingelegte Rosinen
  • 1 Kilo Apfel grob gerieben
  • Butter für die Form

Anleitungen

  • Das Muffinblech mit Butter leicht fetten. Alle trockenen Zutaten vermischen. In einer zweiten Schüssel alle feuchten Zutaten vermischen und über die trockenen Zutaten gießen.
    Kurz verrühren. Es dürfen ruhig noch Klümpchen da sein. In die Muffinförmchen geben. (ca. 3 Esslöffel pro Form) und im auf 190 Grad vorgeheizten Ofen bei Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen noch einige Minuten im Blech stehen lassen, dann stürzen und genießen.