Licurdia ist eine kalabrische Zwiebelsuppe.
Schlagwort: Zwiebel
Nov. 16 2012
Roggenbrot mit Zwiebel
Zutaten 250 g Zwiebeln 50 g Schweineschmalz (bräunen und abkühlen) 500 g Roggenmehl 40 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1/2 TL Zucker 2 TL Salz Zubereitung Hefeteig wie üblich herstellen, zu einem runden Laib formen, nochmals aufgehen lassen, mit Wasser bestreichen. 1/2 Tasse Wasser mit in den Ofen stellen, bei 175 – 200 °C …
März 06 2012
Zwiebelbrot
Zutaten 50 g Roggenmehl ( Type 1370 ) 40 g Hefe 1/4 l Wasser 1 TL Zucker 1 TL Salz 50 g Butter 3 EL Öl 3 – 4 Zwiebeln Eigelb oder Milch Zubereitung Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und aufgehen lassen. In dieser Zeit ÖI erhitzen, Zwiebelwürfel darin goldbraun braten, abkühlen lassen und …
März 06 2012
Zwiebel-Käse-Weißbrot
Zutaten 1000 g Weizenmehl 2 – 3 gestrichene TL Salz 1 Würfel Hefe (mit Milch ansetzen) 200 g Emmentaler oder Gouda in Würfel geschnitten 1 feingehacke Zwiebel 3/4 l lauwarmes Wasser Zubereitung Nachdem das Brot in einer Kuchenform geformt wurde, wird der Teig mit Kleie bestreut. Dann wird er für eine Stunde an einen warmen …
März 06 2012
braune Zwiebelsuppe
Zutaten 500 g Zwiebeln 30 g Fett 30 g Mehl Wasser zum Auffüllen Salz Pfeffer Zubereitung Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in Fett hellbraun braten. Mehl dazugeben und mitrösten. (Die Zwiebel dürfen nicht zu dunkel werden, sonst schmecken sie bitter!) Unter ständigem Rühren Wasser zugießen, bis Suppe sämig ist. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. …
März 06 2012
Helle Zwiebelsuppe
Zutaten 500 g Zwiebeln 30 g Butter 30 g Mehl 250 ml Milch Wasser zum Auffüllen Salz Pfeffer Zubereitung Die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter hellgelb andünsten. Mehl darüber stäuben und auch nur hell anlaufen lassen. Langsam mit kalter Milch ablöschen. Soviel Wasser zugiessen, daß die Suppe sämig wird. Pfeffer und Salz zufügen. …
März 06 2012
Überbackene Zwiebelsuppe
Zutaten 500 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 40 g Butter 20 g Mehl 1,25 l Fleischbrühe 4 Scheiben Weißbrot; nicht zu groß 100 g Gouda; alt Salz,Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin hellbraun rösten. Mit Mehl bestäuben und unter rühren ca. 5 Minuten durchschwitzen lassen. …
März 06 2012
Französische Zwiebelsuppe
Zutaten 1 kg Zwiebeln 100 g Butter 1,5 l Fleischbrühe 125 g Stangenweißbrot 2 Glas herber Weißwein 1 Knoblauchzehe 125 g Emmentaler Käse 1 El. Olivenöl (15 g) Salz,Pfeffer Zubereitung Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln unter häufigem Rühren 20-30 Minuten goldbraun dünsten. Heiße Fleischbrühe zugießen, …
März 04 2012
Kräuter Zwiebel-Brot
Zutaten 5OOg Weizen, fein mahlen 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel gewürfelt 2 Eier 0,3 l Buttermilch 50 g Margarine 1 EL gemischte frische Kräuter 1 Prise Muskat, 1 Prise Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten, zu einem länglichen Brot formen, auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad …
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